פחזניות קטנטנות מתובלות בצ'ילי ופרמזן
- זמן הכנה עד שעתיים
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות חלבי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
בשיתוף וואלה! אוכל.
הנשנוש הכי טעים שתכינו בבית, אל תגידו שלא הזהרנו אתכם!
המתכון לכ-100 פחזניות קטנטנות.
הרכיבים:
- 120 גרם (1/2 כוס) מים
- 60 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 1 כפית מלח דק
- 1/2 כפית
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1/2 כפית פתיתי צ'ילי מיובש
- 1/2 כפית עלי תימין
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 70 גרם (1/2 כוס)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 2 ביצים טרופות בגודל L
- 50 גרם פרמזן מגוררת דק
לעיטור:
- פרמזן מגוררת
- זרעי קימל
- שומשום
- אגוזים גרוסים
אופן ההכנה:
-
מניחים בסיר מים, חמאה, מלח, סוכר, צ'ילי, תימין, פפריקה ופלפל שחור ומביאים לרתיחה מעל להבה בינונית.
-
כשהתערובת מתחילה לבעבע מסירים מהאש ומוסיפים קמח. מערבבים היטב ובזריזות בכף עץ, עד לקבלת תערובת אחידה.
-
מחזירים את הסיר לכיריים ומחממים מעל להבה נמוכה. ממשיכים לערבב היטב במשך כ-4 דקות, עד שמתקבל בצק רך שנפרד מדפנות הסיר.
-
מעבירים את הבצק לקערה, מוסיפים פרמזן, מערבבים ומשהים להתקרר למשך כ-5 דקות.
-
מחממים תנור ל-190 מעלות.
-
מוסיפים לבצק את הביצים בזו אחר זו ומערבבים בכל פעם עד שהביצה נטמעת בבצק (אפשר לערבב במיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית). בוחשים 2 דקות נוספות עד שהבצק הופך להיות חלק ומבריק.
-
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנטר חלק או משונן בקוטר 1/2 ס"מ. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומזלפים פחזניות קטנטנות במרחקים שווים. שימו לב – אם נוצרים "שפיצים" גבוהים, כדאי לשטח אותם באצבע רטובה כדי שלא יישרפו.
-
אם רוצים מפזרים על הפחזניות מעט תוספות שאוהבים כמו פרמזן, זרעי קימל, שומשום או אגוזים גרוסים גס ואופים כ-15 דקות, עד שהפחזניות אפויות וזהובות.
אם לא מגישים אותן מיד, מקררים לחלוטין ומאחסנים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר, עד יומיים. אם מעדיפים להקפיא, מפשירים את הפחזניות לפני ההגשה ומחממים במשך דקה בתנור שחומם ל-175 מעלות.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
-
זמן הכנהעד שעתייםלחמים ומאפיםלחמים ו...4 (2)
פשטידת ברוקולי
החומרים במתכון מתאימים לתבנית בקוטר 24 ס"מ: פשטידה מהירה היא הפתרון האולטימטיבי לארוחת ערב ספונטנית. כל מה שצריך זה... -
זמן הכנהארוךלחמים ומאפיםלחמים ו...5 (2)
פיסלדייר: פוקאצ'ה צרפתית עם בצל ואנשובי
בשיתוף וואלה! אוכל. מתכון של רונן לביא ממאפיית "הנחתום" ברמת הגולן. הפוקאצ'ה הפריכה הזו פשוט מתחננת שתטבלו אות... -
זמן הכנהעד שעתייםלחמים ומאפיםלחמים ו...5
חלה מתוקה לראש השנה
חלה מתוקה לראש השנה זו חלת חג מתוקה ורכה במיוחד, שמכינים בצורת כתר. הכי טעים לאכול באותה היום או אחרי חימום קליל בתוך סי...

קונדיטורית ומעצבת עוגות עם בצק סוכר
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
-
זמן הכנהעד שעתייםבשר ועוףבשר ועו...5
באן במילוי בשר
באן במילוי בשר זה לחמניות אסיאתיות מאודות במילוי בשר בקר טחון ומתובל בשום וג׳ינג׳ר. ממש כמו במסעדות האסיאתיות. אם רוצים,... -
זמן הכנהמהירלחמים ומאפיםלחמים ו...5
פשטידת תירס וכרובית
פשטידת תירס וכרובית זה מאפה טעים, משביע ופשוט להכנה תוצרת בית בו טעמו המתקתק של התירס מחמיא לטעמה של הכרובית. כדאי לנסות...



כל הפחזניות נפלו לי למה זה קורה?
השיבומירי שלום, ייתכן שהבצק לא התבשל מספיק והיה בו עודף נוזלים או לחילופין שהתנור לא היה חם מספיק או שפתחת אותו באמצע האפייה והטמפרטורה שלו ירדה - כיס האוויר צריך להספיק להתנפח ולהתייצב.