שוקי עוף בזעתר עם מג'דרה של בורגול ועדשים
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - mako
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
לעוף:
- 6 שוקיים
- מיץ מלימון גדול או מ-2 קטנים
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות תערובת זעתר
- מלח
- פלפל שחור
- שליש כוס שמן (רגיל או זית)
למג'דרה:
אופן ההכנה:
- מכינים את העוף: מניחים את שוקי העוף בקערה ומוסיפים את יתר החומרים. מערבבים ומניחים לספיגת טעמים למשך 30 דקות לפחות (בינתיים מתחילים להכין את המג'דרה).
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מעבירים את שוקי העוף לשקית קוקי ואופים כ-40 דקות, עד שהשוקיים מבושלות. שומרים חם.
- בינתיים מכינים את המג'דרה: שוטפים את העדשים ומניחים בסיר. מוסיפים ליטר וחצי מים (ללא מלח) ומבשלים 20-25 דקות, עד שהעדשים רכות אבל לא עיסתיות. כדאי להתחיל לבדוק אחרי 15 דקות, כדי לא לפספס את השלב שבו הן מתרככות.
- מחממים במחבת שמן זית ומטגנים את רצועות הבצל עד שהן משחימות מאד. ממש לפני שהן נחרכות מוסיפים למחבת 1/2 כוס ממי הבישול של העדשים, וממשיכים לבשל מעל להבה נמוכה במשך כ-5 דקות, ללא כיסוי, עד שהבצלים כמעט מתמוססים ומתקבל רוטב חום. מסירים מהאש ושומרים בצד.
- מסננים את העדשים ושומרים את מי הבישול שלהן. מחזירים אותן העדשים לסיר ומוסיפים את הבורגול (בורגול גס), את הבצלים עם הנוזלים שבמחבת וכוס וחצי של מי בישול העדשים ששמרנו.
- מתבלים במלח ובקורט בהרט, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10-13 דקות, עד שהנוזלים נספגים בבורגול והוא מוכן. מכבים את הלהבה ומשאירים מכוסה כ-10 דקות נוספות.
- מגישים יחד את שוקי העוף הצלויות עם המג'דרה החמה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
בורגול
שייך למשפחת הדגנים ועשוי מחיטה מלאה ומנוקה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. נפוץ בשימוש בסלטים, ממולאים ותבשילים וכתוספ...
עדשים שחורות בלוגה
קטנות בגודלן, סגלגלות בצורתן ובעלות צבע וטעם עמוק. ככל סוגי העדשים בפרט והקטניות בכלל, העדשים השחורות מעניקות לנו אוצר שלם של בריאות – חלבון צמחי, סיבים, מינרלים וויטמינים. ניתן לבשל ע...
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)