שוקי עוף בזעתר עם מג'דרה של בורגול ועדשים
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - mako
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותבשרי
-
כשר
הרכיבים:
לעוף:
- 6 שוקיים
- מיץ מלימון גדול או מ-2 קטנים
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות תערובת זעתר
- מלח
- פלפל שחור
- שליש כוס שמן (רגיל או זית)
למג'דרה:
אופן ההכנה:
- מכינים את העוף: מניחים את שוקי העוף בקערה ומוסיפים את יתר החומרים. מערבבים ומניחים לספיגת טעמים למשך 30 דקות לפחות (בינתיים מתחילים להכין את המג'דרה).
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מעבירים את שוקי העוף לשקית קוקי ואופים כ-40 דקות, עד שהשוקיים מבושלות. שומרים חם.
- בינתיים מכינים את המג'דרה: שוטפים את העדשים ומניחים בסיר. מוסיפים ליטר וחצי מים (ללא מלח) ומבשלים 20-25 דקות, עד שהעדשים רכות אבל לא עיסתיות. כדאי להתחיל לבדוק אחרי 15 דקות, כדי לא לפספס את השלב שבו הן מתרככות.
- מחממים במחבת שמן זית ומטגנים את רצועות הבצל עד שהן משחימות מאד. ממש לפני שהן נחרכות מוסיפים למחבת 1/2 כוס ממי הבישול של העדשים, וממשיכים לבשל מעל להבה נמוכה במשך כ-5 דקות, ללא כיסוי, עד שהבצלים כמעט מתמוססים ומתקבל רוטב חום. מסירים מהאש ושומרים בצד.
- מסננים את העדשים ושומרים את מי הבישול שלהן. מחזירים אותן העדשים לסיר ומוסיפים את הבורגול (בורגול גס), את הבצלים עם הנוזלים שבמחבת וכוס וחצי של מי בישול העדשים ששמרנו.
- מתבלים במלח ובקורט בהרט, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10-13 דקות, עד שהנוזלים נספגים בבורגול והוא מוכן. מכבים את הלהבה ומשאירים מכוסה כ-10 דקות נוספות.
- מגישים יחד את שוקי העוף הצלויות עם המג'דרה החמה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודבורגול
שייך למשפחת הדגנים ועשוי מחיטה מלאה ומנוקה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. נפוץ בשימוש בסלטים, ממולאים ותבשילים וכתוספ...
- קראו עוד
עדשים שחורות בלוגה
קטנות בגודלן, סגלגלות בצורתן ובעלות צבע וטעם עמוק. ככל סוגי העדשים בפרט והקטניות בכלל, העדשים השחורות מעניקות לנו אוצר שלם של בריאות – חלבון צמחי, סיבים, מינרלים וויטמינים. ניתן לבשל ע...
