כופתה ברנג'י ברוטב שעועית אדומה והריסה
צילום: נוף עתאמנה איסמעיל
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
זוכת מאסטר שף, נוף עתאמנה איסמעיל, מלמדת איך מכינים קציצות עוף בציפוי אורז, מבושלות ברוטב נהדר של שעועית אדומה ועגבניות
כדאי לכם לנסות להכין גם קישואים ממולאים בעדשים
חומרים ל-20 קציצות.
הרכיבים:
לרוטב:
- 250 גרם
שעועית אדומה
שעועית אדומהקרא עוד
- 1/2 1 ליטר מים
- 1/3 כוס שמן זית
- 3 שיני שום קצוצות
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כף הריסה
- מלח, פלפל שחור
- 700 מ"ל מים
לקציצות:
- 250 גרם
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 1 בצל
- 2 ענפי סלרי קטנים עם העלים
- 1/4 צרור פטרוזיליה
- 500 גרם פרגית טחונה
- 1 ביצה
- 1 כפית בהרט
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה
- 1 כפית מלח
- מעט פלפל שחור
אופן ההכנה:
- משרים את השעועית האדומה במים חמים למשך שעה או במי ברז למשך הלילה. מסננים, מעבירים לסיר ומוסיפים 1/2 1 ליטר מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהשעועית רכה.
- בינתיים משרים את האורז במים רותחים למשך 30 דקות. מסננים.
- טוחנים במעבד מזון בצל, סלרי ופטרוזיליה (לחילופין אפשר לגרר את הבצל על פומפייה גסה ולקצוץ דק מאוד את הסלרי והפטרוזיליה) ומעבירים לקערה.
- מוסיפים לקערה עם הירקות את הפרגית הטחונה, ביצה ותבלינים. מוסיפים חופן קטן של אורז מבושל ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
- משטחים את שאר האורז המבושל על נייר סופג כדי לייבש מנוזלים מיותרים. יוצרים מתערובת העוף כדורים בגודל כדורי פינג פונג, מגלגלים באורז המבושל לציפוי ומניחים בצלחת.
- מכינים את הרוטב: מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ומטגנים את השום טיגון קל, מבלי להשחים אותו. מוסיפים הריסה ורסק עגבניות וממשיכים לטגן כ-2 דקות נוספות. יוצקים לסיר את המים ומביאים לרתיחה.
- מתבלים את הרוטב במלח ובמעט פלפל שחור. מוסיפים את השעועית האדומה ומוודאים שגובה הרוטב כ-2 ס"מ. מסדרים את הקציצות ברוטב במרווחים של 3-4 ס"מ, מכסים מיד את הסיר ומנמיכים את הלהבה. מבשלים בסיר סגור למשך 40 דקות ומגישים חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
שעועית אדומה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל, מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עו...
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אם אין לי סלרי יש תחליף או שמוותרים?
השיבואושרת שלום, אפשר להוסיף עוד פטרוזיליה או עשב תיבול אחר שאת אוהבת.
היי, אין צורך.להפוך את הקציצות ברוטב? חצי מתבשלת ברוטב וחצי מאדים?
השיבוהקציצות עצמן ברוטב והאורז אכן מתאדה בתוך הסיר ומתבשל.
וואווו! נראה מדהים! וגם טעים. חייבת להכין. קצת קשה לראות בברור את המתכון. יש אפשרות למצוא אותו במקום אחר? 💕❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
השיבויש את המתכון באינסטגרם של נוף עוטמאנה
עליזה שלום, מדוע אינך מצליחה לראות את המתכון?
איך המתכון משתנה אם אני משתמשת בשעועית אדומה קפואה?
השיבואושרת שלום, פשוט מוותרים על התהליך של בישול השעועית ומעבירים אותה לסיר הרוטב בשלב המתאים.
היי, יש תחליף להכין את הקציצות ללא בשר?
השיבוהיי יערה, אפשר להשתמש בתחליף בשר טחון כמו ביונד מיט או מוצרים מקבילים.
אפשר להשתמש בבשר בקר במקום הפרגית?
גיא שלום, בהחלט ניתן.
אפשר להשתמד באורז אחר?
השיבונטלי שלום, הבסמטי נותן את אפקט הקיפוד בצורה הכי מוצלחת. אפשר להכין גם עם פרסי או יסמין.
היי את האורז צריך לבשל בנפרד או רק להשרות אותו??
השיבוענבל שלום, אין צורך לבשל, רק להשרות לפי ההנחיות.
האם אפשר להכין רק את הקציצות רוטב אחר זה יעבוד ?
השיבוהיי הילה, בהחלט אפשר.