מתכון לפסח: עוף בקארי הודי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 2 כוסות
חומוס
חומוסקרא עוד
- 8 ירכי עוף ללא עצמות, עם עור (פרגיות)
- כף שמן קנולה
- כפית זרעי חרדל כתושים
- 2 בצלים קצוצים
- 5 שיני שום קצוצות
- כף שורש ג'ינג'ר טרי מגורר
- כפית פלפל צ'ילי טחון
- 2 כפות אבקת תבלין קארי איכותי
- פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)
- 2 כוסות ציר עוף
- 2 כפות גדושות צ'טני מנגו או כף דבש
- מלח ופלפל גרוס טרי
להגשה:
- חופן קשיו קלוי קצוץ גס
- חופן עלי כוסברה קצוצה
- 2 כוסות
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 3 1/2 כוסות מים
אופן ההכנה:
- משרים את גרגרי החומוס למשך לילה, מסננים ושוטפים.
- "סוגרים" את העוף: מחממים בסיר רחב מעט שמן קנולה ומניחים בו כאשר הוא חם את נתחי העוף, כאשר העור פונה כלפי מטה. מתבלים במלח ופלפל ומטגנים במשך כ-5 דקות או עד להזהבה. מעבירים לצלחת ושומרים בצד.
- מבשלים את הקארי: באותו סיר שטיגנו את העוף מטגנים בצל במשך 3-4 דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים זרעי חרדל כתושים, שום, ג'ינג'ר, צ'ילי וקארי ומערבבים היטב במשך 1-2 דקות נוספות, מקפידים לא לחרוך את התבלינים. יוצקים לסיר את חלב הקוקוס והציר ומוסיפים צ'אטני או דבש. ממליחים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים לרוטב הרותח את גרגרי החומוס ומערבבים. מניחים את העוף בתוך הרוטב כשהעור כלפי מעלה ובמידת הצורך מוספים מים רותחים. לא מכסים וממשיכים לבשל כ-45 דקות, עד שהעוף מוכן וגרגירי החומוס רכים.
- מבשלים אורז בסמטי בסיר נפרד.
- מרכיבים את המנה ומגישים: מניחים אורז בסמטי על צלחת ההגשה ועליו את התבשיל. מפזרים קשיו וכוסברה ומגישים חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
תום פרנץ
זוכה מאסטר-שף ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
חומוס
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)