תבשיל פרגיות, חומוס וזיתים
צילום: שירן גרנות
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 בצלים, קצוצים דק
- 8 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כוסות מושרות במים למשך הלילה
חומוס
חומוסקרא עוד
- 2 כוסות זיתים ירוקים מגולענים
- 3 לימונים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 6-7 שערות זעפרן, מהולות בכוס מים פושרים
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 1 כפית כמון
- 1 כף מלח גס או אטלנטי
- 1/2 כפית קארי
- 500 גרם פרגיות, חתוכות לנתחים גדולים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 2-3 עלי נענע
- 3-4 פלפלים ירוקים חריפים, שלמים
להגשה (אחד מהמרכיבים הבאים, מבושל):
אופן ההכנה:
- מסננים את גרגירי החומוס ממי ההשרייה ומבשלים בשפע מים עד שהם רכים לחלוטין. מסננים.
- יוצקים שמן זית לסיר רחב, מחממים ומטגנים בו את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים שום וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות. מוסיפים פלפל גרוס ומערבבים.
- מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס, זיתים ולימונים ומערבבים. סוגרים במכסה ומבשלים 10 דקות מעל להבה בינונית תוך כדי ערבוב מפעם לפעם.
- מוסיפים תבלינים וכוס מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- יוצקים מעט שמן זית למחבת רחבה וצולים את הפרגיות כ-2 דקות. הופכים וצולים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש.
- מעבירים את הפרגיות המטוגנות לסיר עם החומוס ומוסיפים עשבי תיבול ופלפלים חריפים. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 45 דקות עד שהתבשיל מסמיך ומעמיק טעמים.
- מסירים מהאש ומגישים עם חיטה, אורז לבן או פתיתים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
אבי לוי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
חומוס
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...
חיטה
גרעין החיטה מורכב משלושה חלקים עיקריים: הנבט, האנדוספרם והקליפות (סובין). חיטה מכילה חלבונים, עמילן, ויטמינים ותאית. הדגנים של סוגת נבחרים בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי מ...
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)