לחם קופים: מאפה קסם בציפוי חמאה ופרמזן

Name: לחם קופים: מאפה קסם בציפוי חמאה ופרמזן
Cuisine: Israeli
Ingredients: 700 גרם (5 כוסות) קמח שמרים רב תכליתי; 1 כוס חלב; 1 כוס מים; 1/2 כוס שמן צמחי; 1 כף מלח; 1 כף סוכר דמררה קלאסי; 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת; 200 גרם חמאה מומסת; 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

רות אופק

ציון 5

(15 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי בינוני
סוג כשרות חלבי

צילום: דרור עינב

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

המאפה שיגרום לכם להתגבר על הפחד משמרים אחת ולתמיד – לא רק בגלל שהוא כל כך רך וטעים שתהיו חייבים להכין אותו, אלא גם בזכות קמח קסם – השמרים כבר בפנים! אם מעדיפים אפשר לאפות עם קמח לבן (רב-תכליתי) ולהוסיף למתכון 1/2 1 כפות שמרים יבשים.

בשיתוף וואלה! אוכל

החומרים לתבנית קוגלהוף בקוטר 24/26 ס"מ.

הרכיבים:

לבצק:

700 גרם (5 כוסות) קמח שמרים רב תכליתי

קמח שמרים רב תכליתי
קרא עוד
1 כוס חלב
1 כוס מים
1/2 כוס שמן צמחי
1 כף מלח
1 כף סוכר דמררה קלאסי

סוכר דמררה קלאסי
קרא עוד
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

לציפוי:

200 גרם חמאה מומסת
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מניחים בקערת המיקסר את כל החומרים ולשים באמצעות וו לישה עד שמתקבל בצק אחיד, גמיש וחלק. אם הבצק מרגיש מעט יבש, ניתן להוסיף מעט מים בזמן הלישה.
מכדררים את הבצק ומשמנים אותו מעט. מעבירים לקערה נקיה ומשהים לתפיחה למשך 2-3 שעות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
משמנים תבנית עגולה או עם חור במרכזה ומקמחים במעט קמח. מכינים קערית עם חמאה מומסת ואחת נוספת עם הפרמזן.
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח עבודה ומכדררים מהבצק כדורים בקוטר 2-3 ס"מ. טובלים כל כדור בקערית החמאה ובקערית הפרמזן ומניחים בתבנית בצורה מרווחת, כי הכדורים יתפחו. משהים לתפיחה שניה למשך חצי שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים את הלחם בתנור החם במשך כ-45 דקות, עד שהמאפה משחים ואפוי במרכזו (בודקים באמצעות סכין). מוציאים מהתנור והופכים לצלחת הגשה כשהלחם עדיין חם.