חטיפי עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ'יפס

ענבל לביא

ציון 5

(18 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי בינוני
סוג כשרות חלבי

צילום: ענבל לביא

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

כנראה מדובר במתכון המושלם לאירוח, שתרצו לשמור לעצמכם ולא לכבד בו אף אחד. גם עוגת גבינה וגם עוגיות שוקולד צ'יפס בביס אחד, שאין לו מתחרים. מומלץ להתחיל בהכנה יום לפני ההגשה.

בשיתוף אוכל טוב, מאקו.

חומרים לתבנית בגדול 20X20 ס"מ.

הרכיבים:

לבצק עוגיות:

120 גרם חמאה רכה
80 גרם (1/3 כוס דחוסה) סוכר חום קלאסי

סוכר חום קלאסי
קרא עוד
65 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/2 כפית מלח
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
1/4 כפית סודה לשתיה

סודה לשתיה
קרא עוד
1/4 כפית אבקת אפיה

אבקת אפיה
קרא עוד
140 גרם (3/4 כוס) שוקולד צ'יפס

לתערובת הגבינה:

450 גרם גבינת שמנת 25%
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
2 כפות שטוחות קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים טרופות

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת בצק העוגיות: מניחים בקערת המיקסר את החמאה, שני סוגי הסוכר ומלח ומעבדים בעזרת וו גיטרה במשך כ-3 דקות, לקבלת קרם אחיד ורך. מוסיפים ביצה ותמצית וניל וממשיכים לעבד עד שהם נטמעים בתערובת.
מוסיפים קמח, סודה לשתיה ואבקת אפייה וממשיכים לעבד רק עד שהבצק מתאחד. מוסיפים את שבבי השוקולד ולשים בידיים לפיזור אחיד שלהם בבצק.
מעבירים 3/4 מכמות הבצק לתבנית ומהדקים לתחתית כך שיכסה את כולה. מאחסנים במקרר.
מקמחים מעט את הידיים ויוצרים מהבצק שנותר כדורים קטנים בקוטר 2-3 ס"מ. פוחסים אותם מעט ומניחים בצד.
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מכינים את תערובת הגבינה: מניחים בקערה גבינה, סוכר, קמח ותמצית וניל ומערבבים. מוסיפים בכל פעם ביצה טרופה אחת ומערבבים עד שהן נטמעות בתערובת ומתקבלת בלילה אחידה.
מוציאים את התבנית מהמקרר ויוצקים על הבצק את תערובת הגבינה. מטמיעים באופן מרווח את כדורי הבצק ששמרנו בצד ומכניסים לתנור החם. אופים 50-60 דקות, עד שהעוגה יציבה בקצוות אך רוטטת מעט במרכזה.
מכבים את התנור ומניחים לעוגה להתקרר במשך כחצי שעה. מעבירים למקרר לכמה שעות (רצוי לילה) על מנת שתתקרר לחלוטין. כשהעוגה קרה, חותכים לקוביות ומגישים.