חלה עם זיתים
- זמן הכנה: ארוך
- רמת קושי: בינוני
- סוג כשרות פרווה
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
מתכון להכנת 2 חלות.
הרכיבים:
- 1 ק"ג
קמח שמרים רב תכליתי
קמח שמרים רב תכליתיקרא עוד - 400-500 מ"ל מים
- 1 ביצה
- 30 גרם
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 100 גרם שמן זית עדין
- 25 גרם מלח
- 200 גרם זיתי קלמטה, מגולענים
- 3 כפות עלי זעתר טריים
להברשה:
- 1 ביצה
- מעט מלח
- עלי זעתר טריים
אופן ההכנה:
מניחים בקערת ערבוב גדולה קמח, מים, ביצה, סוכר ושמן ולשים היטב עד שמתקבל בצק אחיד.
מוסיפים מלח, זיתים ועלי זעתר ולשים 5-6 דקות נוספות, עד שהבצק מרגיש גמיש, רך וחלק.
משמנים קערה גדולה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בניילון ומשהים להתפחה למשך שעה.
מוציאים מהקערה ומעבירים למשטח עבודה מקומח קלות. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים ומכדררים על חלק לכדור. מכסים בניילון ומשהים למשך חצי שעה.
מגלגלים כל כדור בצק לנקניק וקולעים מכל 3 נקניקים צמה. מניחים את שתי החלות שהתקבלו על נייר אפייה ומשהים לתפיחה נוספת למשך שעה.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
שוברים את הביצה לקערית, מוסיפים מעט מים, מלח ועלי זעתר וטורפים. מברישים בעדינות את החלות.
אופים את החלות בתנור החם במשך כחצי שעה, עד שהן מזהיבות ומשקלן קל.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבלינים
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - חלה מתוקה לראש השנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- בואיקוס גבינה רכים מקמח כוסמיןשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מאפים אישיים של כרובית וגבינהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(16 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשיםשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- לחם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש לחגי תשרישל יוגב ירוסקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- רוגלך תפוחים לראש השנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(7 מדרגים)
היי במה אפשר להשתמש במקום קמח קסם?
השיבושלום טיילור, ניתן להתשמש בקמח לבן רגיל ולהוסיף שמרים.
מה המתכון הבסיסי של קמח קסם? חלה פשוטה איך מכינים ?
השיבושירלי שלום, את למעשה יכולה לקחת כל מתכון לחלה, להחליף את הקמח בקמח קסם ולוותר על השמרים. הנה דוגמא למתכון כזה - פשוט החליפי את קמח החלה בקמח קסם. שבת שלום https://www.sugat.com/recipes/shabbat-challah/
מה עם שמרים ???
השיבוהיי אלה, זה בדיוק העניין - כשמשתמשים בקמח קסם לא צריך שמרים בכלל, השמרים כבר בפנים :-)