פאי קרמל עם אגוזים ושוקולד צ'יפס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- סוג כשרות חלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים ל-6 פאים אישיים בקוטר 15 ס"מ או לפאי אחד בקוטר 26 ס"מ.
הרכיבים:
לבצק פריך:
- 280 גרם (2 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 60 גרם (1/2 כוס)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ תפוזים
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 כפית קליפת תפוז מגורדת
למילוי קרמל:
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 60 גרם (1/4 כוס)
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
- 350 גרם (1 כוס) סירופ מייפל
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 3 ביצים טרופות
- 150 גרם אגוזי מקדמיה טבעיים
- 50 גרם שוקולד צ'יפס מריר
אופן ההכנה:
מניחים בקערת המיקסר קמח, אבקת סוכר ומלח ומערבלים במשך שניות אחדות באמצעות וו גיטרה.
מפסיקים את פעולת המיקסר, מוסיפים את החמאה ומפעילים שוב עד שמתקבלת תערובת פירורית.
עוצרים שוב את פעולת הלישה ומוסיפים מיץ תפוזים, וניל וקליפת תפוז מגורדת. מעבדים במהירות גבוהה רק עד שמתקבל גוש של בצק.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומשטחים אותו לצורת ריבוע (לפאי מלבני אישי) או עיגול (לתבנית עגולה גדולה). עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך חצי שעה.
בינתיים מכינים קרמל מייפל: מניחים בסיר את כל החומרים ומביאים לרתיחה. מערבבים עד שכל החומרים נמסים ומניחים לבעבע במשך 5 דקות נוספות. מסירים מהאש, יוצקים לקערה ומניחים להצטנן מעט.
יוצקים לקערה את הביצים הטרופות ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים לשטח מקומח. מרדדים במערוך למלבן בעובי 4 מ"מ. אם אופים פאי אישי, חותכים את הבצק ל-6 חלקים שווים בצורת מלבן ומרפדים בהם את התבניות.
דוקרים את התחתית במזלג ומפזרי עליה 8 אגוזי מקדמיה ומעט שוקולד צ'יפס. יוצקים מעליהם את הקרמל החמים כך שימלא את הפאי עד לגובה של ס"מ אחד מתחת לקצה העליון.
אופים בתנור החם במשך כ-25 דקות, עד שהבצק מזהיב והאגוזים קלויים. מוציאים, מניחים להצטנן מעט ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת תפוזים הפוכה עם קרמל מנגושל נעמה נויהאוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(13 מדרגים)
- קאפקייקס עם סילאן בציפוי קרם מסקרפונהשל נטלי לויןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(12 מדרגים)
- עוגת תפוחים בחושהשל באדיבות האתר כיפהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(35 מדרגים)
- תפוחים מסוכריםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(2 מדרגים)
קונדיטורית ומעצבת עוגות עם בצק סוכר
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- קרוקט תירס מוצרלהשל בן שיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- פאי גבוה של תפוחים ואגסיםשל ענבל לביאקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(10 מדרגים)
- מעמול במילוי תמרים או פיסטוקיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגת תמרים עם רוטב טופישל קפה עפאים, ירושליםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(15 מדרגים)