מקלובה עם בורגול, בשר וחצילים

צילום: אסף אמברם
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 1/2 כוס שמן
- 2 חצילים, חתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ
- 3 בצלים, פרוסים
- 500 גרם בשר טחון
- 2 גזרים, מקולפים חתוכים לקוביות קטנות
- 2 סלסילות פטריות שמפניון, פרוסות
- 3 שיני שום, פרוסות
- 1/2 1 כוסות
בורגול
בורגולקרא עוד
- 3 כוסות מרק או מים חמים
- 3 עגבניות, מקולפות ומגוררות
- 1 כף בהרט
- 1 כף ראס אל חנות
- 1/2 כפית קינמון
- מלח
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מכינים את החצילים: מניחים אותם על תבנית מרופדת בניר אפייה, מפזרים מלח ויוצקים 2-3 כפות שמן. אופים בתנור במשך 20 דקות, עד שהם מתרככים.
- בינתיים מחממים 1/4 כוס שמן במחבת ומטגנים בצל עד הזהבה קלה. מוסיפים בשר טחון, מפוררים אותו בעזרת כף עץ ומטגנים עד שהוא מבושל ומשנה גוון ומעבירים לצלחת.
- מוסיפים לאותה מחבת 2 כפות שמן וקוביות גזר, מערבבים ומטגנים 3-4 דקות נוספות. מוסיפים פטריות ומטגנים עוד 4 דקות. מסירים מהאש מניחים בצד.
- יוצקים לסיר גבוה את יתרת השמן. מניחים בתחתית שכבה של פרוסות חצילים, מעל מניחים בשכבה אחידה פטריות וגזר ומעליהם שכבה של בשר מטוגן. על הבשר מניחים את השור ומעל הכל את הבורגול (לא מבושל).
- מערבבים בקערה מרק חם (או מים), עגבניות מגורדות ותבלינים. יוצקים את הנוזלים בזהירות מעל הבורגול ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 35 דקות. מכבים את האש, ממתינים מעט כדי שיתקרר, הופכים ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

רות אוליבר
שפית, קונדיטורית ומנחת סדנאות בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
בורגול
שייך למשפחת הדגנים ועשוי מחיטה מלאה ומנוקה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. נפוץ בשימוש בסלטים, ממולאים ותבשילים וכתוספ...