קרם ברולה עם שמנת ומנגו
- זמן הכנה ארוך
- רמת קושי בינוני
- כמות 6 מנות
- סוג כשרות חלבי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
בשיתוף וואלה! אוכל.
קינוח קיצי מפתיע, מרהיב וטעים עם אחד מכוכבי העונה הבלתי מעורערים.
השתמשו בכלי אפייה אישיית בקוטר 12 ס"מ.
הרכיבים:
לקרם:
- 2 מנגו בגודל בינוני
- 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%
- גרגירים מ-1/2 מקל וניל או 1 כפית מחית וניל טהורה
- 7 חלמונים מביצים בגודל M
- 75 גרם (1/4 כוס + 2 כפות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
לקרמל:
- 6 כפות שטוחה
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
אופן ההכנה:
-
מחממים תנור ל-130 מעלות.
-
מקלפים את המנגו ומגלענים. מעבירים למיכל של מעבד מזון וטוחנים לקרם חלק. שומרים בצד.
-
יוצקים את השמנת המתוקה לסיר בגודל בינוני, מוסיפים גרגירי וניל ומביאים לרתיחה עדינה. מסירים מהאש.
-
מניחים בקערה את החלמונים והסוכר וטורפים היטב במטרפה ידנית במשך כ-2 דקות.
-
מאחדים את השמנת והחלמונים: מוסיפים מעט מהשמנת החמה לתערובת החלמונים וטורפים היטב. ממשיכים להוסיף מעט מהשמנת בכל פעם תוך טריפה מתמדת, עד לקבלת תערובת אחידה.
-
מוסיפים לקערה את מחית המנגו ומערבבים לקבלת קרם אחיד. יוצקים את הקרם לכלי האפייה האישיים כך שיגיע עד ל-1/2 מתחת לגובה השפה.
-
מניחים את כלי האפייה בתוך תבנית עמוקה ומכניסים לתנור. יוצקים לתבנית מים רותחים כך שיגיעו לחצי גובה הכלים האישיים ואופים כחצי שעה, עד שהקרם יציב בשוליים אך עדיין רוטט במרכז וצבעו כתום עמוק.
-
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. מכסים כל כלי בניילון נצמד (אפשר גם להניח את הכלים בכלי אחד ולכסות במכסה) ומאחסנים במקרר למשך 3 שעות לפחות עד לילה. הקרם יישמר במצב זה עד 3 ימים.
-
לפני ההגשה: מפזרים כף שטוחה של סוכר דמררה על כל מנה ומקרמלים בעזרת מבער אפייה או מתחת לגריל התנור. מגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לביבות גבינה ושוקולד צ׳יפס
של אביאור ספירמתכונים ב10 דקותזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות4 מנות(26 מדרגים) - חומוס זריז תוצרת בית עם בשרשל ירון ידעיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות3-4 מנות(27 מדרגים)
- מרק תירס אסיאתי עם קרם קוקוס וכוסברה – ארוחה בקערה אחתשל רותם ליברזוןמרקיםזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות3-4 מנות(28 מדרגים)
- פתיתים וברוקולי ברוטב צ׳דרשל אביאור ספירמחפשים רעיון לארוחת צהרים מהירה? מתכונים לארוחת צהריםזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות4 מנות(24 מדרגים)
קונדיטורית ומעצבת עוגות עם בצק סוכר
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עוגת שמרים עם קינמון טעימה, חמימה וקלה להכנהשל שני סנדרסמתכונים לילדיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות6-8 מנות(22 מדרגים)
- איך מכינים אורז יסמין מושלםשל נוף עתאמנה איסמעילמתכונים טבעונייםזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות6 מנות(26 מדרגים)
- גיבץ׳ משפחתי אפוי עם ירקות, שעועית לבנה ברוטב עגבניות וביציםשל אורלי פלאי ברונשטייןמתכונים לארוחת ערב- מגוון רעיונות קלים לארוחה מושלמתזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות4 מנות(26 מדרגים)
- זלביה – סופגניה במילוי ריבהשל עומר כהןמתכונים טבעונייםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות10-12 מנות(25 מדרגים)
