איך מכינים אורז לסושי: מתכון בסיסי להכנת אורז סושי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: 5 דקות
- זמן בישול: 35 דקות
- זמן כולל: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות: 10 מנות
- סוג כשרות פרווה
-
טבעוני
אורז לסושי ביתי מוצלח – מתכון לאורז סושי קל ומהיר הכנה
אומרים שהסוד להכנת סושי משובח הוא באורז. גליה דור, מחברת הספר 'סושי – תרבות האוכל של יפן', משתפת מתכון בסיסי להכנת אורז לסושי – קל ומהיר הכנה.
הרכיבים:
חומרים ל- 3 כוסות אורז לסושי סוגת:
- 1.5 כוסות (270 גרם)
אורז להכנת סושי
אורז להכנת סושיקרא עוד - 380 מ"ל מים
- פיסת אצת קומבו (לא הכרחי)
לתערובת החומץ:
- 4 כפות חומץ אורז יפני איכותי
- 2 כפות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - רבע כפית מלח
אופן ההכנה:
שימו את האורז במסננת ושטפו במים קרים עד שהמים צלולים לחלוטין.
העבירו את האורז לסיר (אם יש לכם סיר אורז חשמלי ניתן להשתמש בו בשלב זה על פי הוראות היצרן). הוסיפו את כמות המים המפורטת ופיסת אצת קומבו (לא חובה אך מעניקה לאורז ניחוח וארומה מעודנים).
בשלו על אש בינונית עד שהמים מתחילים לרתוח. אז הנמיכו את הלהבה, כסו את הסיר והמשיכו לבשל עוד רבע שעה או עד שכל הנוזלים התאדו.
הסירו מהאש, הוציאו את האצה וכסו שוב. השאירו בסיר מכוסה עוד רבע שעה.
בינתיים הכינו את תערובת החומץ: ערבבו במחבת קטנה את החומץ, הסוכר והמלח על אש נמוכה וערבבו כל הזמן עד שהסוכר נמס. הסירו מהאש וצננו.
את האורז החם העבירו מהסיר לקערת עץ גדולה ורצוי שטוחה יחסית (כך שהאורז לא עמוק מדי). בעזרת כף עץ הפרידו בין גרגרי האורז בתנועות "חיתוך" ולא תנועות בחישה. התחילו לטפטף את תערובת החומץ מעל האורז ולערבב במקביל. רצוי גם לנפנף במניפה מעל האורז תוך כדי התהליך על מנת לעזור באידוי ובצינון ולהוסיף לאורז ברק. דאגו שהאורז כולו מקבל בצורה שווה את החומץ. אל תבחשו את האורז לעיסה דביקה!
כסו את האורז החם והמוכן במגבת נקייה עד הכנת הסושי.
כל מה שרצית לדעת על איך מכינים אורז לסושי: מתכון בסיסי להכנת אורז סושי
אורז סושי, בניגוד לאורז עגול, מכיל כמות גדולה במיוחד של עמילן שמשתחרר בבישול והופך את האורז לדביק.
מבשלים את האורז לסושי על להבה בינונית עד שהמים מתחילים לרתוח. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל עוד 15 דקות או עד שכל הנוזלים מתאדים.
אורז יעודי לסושי הכי מתאים להכנת סושי.
מכינים את האורז לסושי בדיוק באותה הצורה – פשוט מדלגים על הוספת החומץ.
כדי לקבל 3 כוסות אורז מוכן להכנת סושי יש לבשל 1.5 כוסות אורז יבש לסושי.
כדי לבשל אורז לסושי כמו במסעדה יפנית, שוטפים 1.5 כוסות אורז לסושי במסננת עד שהמים צלולים לחלוטין. מעבירים את האורז לסיר, מוסיפים 380 מ"ל מים ופיסת אצת קומבו ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ממשיכים לבשל עוד 15 דקות, או עד שכל הנוזלים מתאדים. מסירים את הסיר מהאש, מוציאים את האצה, מכסים שוב ומשהים ל-15 דקות נוספות. בינתיים מכינים את תערובת החומץ: מבשלים בסיר קטן 4 כפות חומץ אורז, 2 כפות סוכר ורבע כפית מלח על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס. מצננים. מעבירים את האורז החם מהסיר לקערת עץ גדולה ורצוי שטוחה יחסית (כך שהאורז לא עמוק מדי) ומפרידים בעזרת כף עץ בין גרגרי האורז בתנועות "חיתוך" ולא תנועות בחישה. מטפטפים את תערובת החומץ מעל האורז ומערבבים במקביל. במסעדות יפניות מנפנפים במניפה מעל האורז תוך כדי התהליך על מנת לעזור באידוי ובצינון ולהוסיף לאורז ברק. דואגים שהאורז כולו יקבל את החומץ בצורה שווה ונזהרים לא לבחוש את האורז לעיסה דביקה! מכסים את האורז המוכן במגבת נקייה עד להכנת הסושי.
אורז לסושי אמור לצאת דביק מאוד. אם הוא דביק מדי ואי אפשר לעבוד איתו, אפשר להוסיף לו מעט מים חמים.
כדי לקרר נכון אורז סושי לאחר הבישול, מעבירים אותו לכלי רחב ושטוח ו"שוברים" בעזרת כף עץ כדי להפריד בין הגרגרים (לא בוחשים).
לא מומלץ להשתמש באורז יסמין להכנת סושי מכיוון שהוא לא מכיל מספיק עמילן ולא יהיה דביק.
לא מומלץ להכין אורז סושי מראש למחר, כי מכינים סושי עם אורז טרי וחמים.
אם האורז לא נדבק טוב לאצה בגליל הסושי זה אומר שצריך לגלגל אותו בצורה הרבה יותר הדוקה בעזרת שטיחון קש להכנת סושי.
כדי להכין אורז סושי ללא סוכר פשוט משמיטים את הסוכר מרשימת המרכיבים. שימו לב שללא הסוכר רוטב החומץ עלול להיות חמוץ מדי!
לא מומלץ להכין אורז סושי עם אורז מלא מכיוון שהוא לא מכיל מספיק עמילן ולא יהיה דביק.
ממש לא מומלץ להקפיא אורז סושי מוכן – את הסושי מכינים עם אורז טרי וחמים.
לא מומלץ להכין אורז סושי מאורז רגיל מכיוון שהוא לא מכיל מספיק עמילן ולא יהיה דביק.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- איך מבשלים קינואה: מתכון לקינואה בסיסי ופשוט
של אסתי רותם ידידיהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(93 מדרגים) - פתיתים אנד צ'יז: פתיתים מוקרמים בגבינהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(13 מדרגים)
- מתכון לחומוס ביתי: איך מכינים בבית חומוס מושלם?של אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(62 מדרגים)
- מג'דרה מושלמת עם עדשים ירוקות בסיר אחד – מתכון קל ומהיר להכנהשל אוכל טוב - מאקוקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(144 מדרגים)
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
אורז להכנת סושי
אורז מאיכות מעולה המותאם ומיועד במיוחד להכנת מתכון לסושי. סושי איכותי תלוי קודם כל בסוג האורז, באופן הכנתו ובישולו. עצם הבחירה בסוג האורז היא כבר חלק חשוב בדרך ליצירתו של סושי מעולה. ...
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
מתכונים נוספים
- כדורי שניצל ממכריםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- כדורי שוקולד ללא גלוטן עם קוקוס ופתי בר – מתכון קל ללא אפייהשל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- עוגיות שיבולת שועל עם תותים, אגוזי פקאן ושוקולדשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(36 מדרגים)
- עוגיות בריאות – שיבולת שועל, קמח מלא וסוכר חוםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(6 מדרגים)
לקחתי כוס אורז סושי כמה מים צריך וחומץ
השיבוהי בתיה. בערך כוס ורבע מים ו-2 כפות חומץ.
אני חייבת להוסיף תערובת חומץ?
השיבוכדאי - ככה עושים את זה ביפן.
אני ילד ואני הכנתי את זה לבד והיה לי קל
השיבוכל הכבוד!
האם אפשר להכין את האורז ומיד לאחר מכן את הסושי? אם חייב לחכות אשמח לדעת כמה זמן
השיבוכדאי לחכות עד שהאורז יתקרר קצת.
יצא מצוין, הכנתי עם זה ניגירי(משולשי אורז) ויצא מצוין
השיבותודה מיכאל - שמחים לשמוע שאהבת!
לכמה דפי אורז כוס וחצי אורז
השיבוהי שרה. איזה דפי אורז?
האורז הזה פשוט מעולה אני כל הזמן קונה אותו ועושה על המתכון הזה ממליצה בחום זה לא מתכון קשה ויוצא מושלם! פעם חמישית שאני מכינה סושי לפי המתכון ומאוד נהנית אין עליכם סוגת!!!!!😍
השיבותודה רבה - שמחים לשמוע שאהבת!
מתכון נהדר פשוט, על פעם הראשונה שניסיתי יצא טעים, ולא כזה הכרחי אצת הקומבו, זה יוצא טעים גם בלי.😀😁😄
השיבושמחים לשמוע שאהבת!
זה חובה להכין ביחד עם האורז את התחמיץ עם הסוכר זה משפר את הטעם או שאפשר לוותר? אני לא מוצאת את זה בשום חנות....
השיבוהי נעמה, זה חד משמעית משפר את הטעם. זה נמכר בכל חנות אסיאתית (כמו מזרח ומערב) או במחלקות אסיאתיות בסופרים גדולים.
האורז אמור להיות חם או קר?
סושי קלאסי מכינים עם אורז חמים.
אפשר להכין עם אורז עגול?
השיבוכן גם אני ניסיתי אבל זה יוצא פחות טוב מאורז לסושי, זה קצת מתפרק.
אסנת שלום, כן אפשר.
מתכון מצוין
האם ניתן להכין עם חומץ רגיל במקום חומץ אורז?
השיבויעל שלום, אכן אפשר להחליף. בהצלחה!
מתכון מעולה. יצא לי על הפעם הראשונה מצוין.
השיבוהיחס בין האורז והסושי לא נכון, על כוס וחצי אורז לא שמים כל כך מעט מים
השיבו380 מ"ל מים זה 2 כוסות נייר....
אני לא יודעת אם זה בגלל החומץ או לא, אבל האורז יצא מתוק מידי וחמוץ מידי ולא טעים... שופכים ומכינים אחד חדש...
השיבואבקש לדעת איך אני שומרת על אורז הסושי שנשאר אחרי שבישלתי והשתמשתי רק בחלק המאטקז. תודה מראש.
השיבואתי שלום, בדרך כלל מחזיקים אורז סושי חם ומוכן לשימוש במכשיר להכנת אורז (רייס קוקר). אם את מעוניינת לשמור אותו מעל כמה שעות, מעבירים לכלי ומאחסנים במקרר.