ארטישוק ממולא בשר ברוטב אפונה לימוני
צילום: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
החומרים במתכון מתאימים ל-12 תחתיות ארטישוק ממולאות:
הרכיבים:
- 12 יחידות ארטישוקים טריים יפים (אפשר גם תחתיות קפואות)
- מים קרים
- מיץ לימון
למלית הבשר:
- 1/2 קילו בשר טרי טחון
- 4 כפות קמח מצה
- 2 ביצים טרופות
- 2 עלים משני גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק דק
- 1 כפית בהרט או אגוז מוסקט
- מלח ים אטלנטי
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
לאורז:
- 2 כוסות
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין קלאסיקרא עוד
- 3 כוסות מים
- 2 כפות שמן תירס
- 2 כפיות מלח ים
לרוטב:
- 400 גרם
אפונה
אפונהקרא עוד
- 1 בצל לבן בינוני קצוץ
- 1 ראש שום ירוק טרי פרוס או 4-5 שיני שום יבש כתושות
- 2 כפיות כורכום
- 2 עגבניות טריות בשלות מגורדות או 200 גרם עגבניות מרוסקות מקופסא
- 1/4 כוס שמן תירס
- 1/2 מיץ מלימון טרי
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- לשטוף היטב את האורז.
- מכינים את תערובת הבשר: מערבבים בקערה בשר טחון, פטרוזיליה קצוצה ותבלינים. מוסיפים ביצים טרופות וקמח מצה ומניחים בצד.
- אם משתמשים בארטישוקים טריים מנקים אותם: תולשים את העלים החיצוניים הקשים עד שמגיעים לעלים הרכים. קוטמים בסכין את העלים הרכים עד לגילוי השערות הלבנות. משתמשים בכף ומחלצים בכח את השערות ומשפשפים מיד בחצי לימון כדי למנוע השחרה. מניחים בקערה עם מים קרים ומיץ לימון.
- ממלאים את תחתיות הארטישוק הנקיות בתערובת הבשר.
- מחממים שמן תירס בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את שום, גרגירי אפונה, עגבניות מרוסקות, תבלינים ומיץ לימון. מערבבים ומוסיפים מים לכדי כיסוי.
- מבשלים את הרוטב ברתיחה עדינה במשך כ-15 דקות עד שהוא מתאחד, מקבל גוון צהבהב עמוק וטעם לימוני. מסדרים את תחתיות הארטישוק בצפיפות בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים כ-40 דקות בסיר מעל להבה בינונית. משגיחים מדי פעם ואם יש צורך מוסיפים מעט מים.
- מכינים את האורז: מוזגים שלוש כוסות מים לסיר בינוני, מוסיפים 2 כפות שמן תירס ו-2 כפיות מלח ים (או 1 כפית מלח רגיל). מוסיפים את האורז השטוף ומבשלים מעל להבה נמוכה כעשרים דקות.
- מרכיבים את המנה ומגישים: מניחים את האורז בקערת הגשה יפה ומעליו מסדרים את תחתיות הארטישוק. מפזרים את האפונים מעל ושומרים מעט רוטב בצד לתוספת אישית לצלחת לפי הטעם.
הצעה:
אפשר להשתמש גם בשקית אפונה עדינה קפואה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
יהלומה לוי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
אפונה
ירק גינה ממשפחת הקטניות, האפונה גדלה בתרמילים, כשמייבשים אותה היא מכילה חלבון, ליזין, וויטמינים מקבוצה B וויטמינים מקבוצה A ו- C כמו כן מכילה כמות רבה של מינרלים ברזל וסידן. ...
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין הוא אחד מסוגי האורז הפופולריים ביותר בתאילנד, והוא המומלץ ביותר לשימוש במתכוני אורז תאילנדיים וויאטנמיים. הוא יכול להחליף את האורז הבסמטי במתכונים רבים, מכיוון שהארומה והמרקם שלהם...
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
מתכון מעולה!