סנדוויץ' קלאסי: עוגיות שקדים ממולאות ריבה

נטלי לוין

ציון 5

(16 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי בינוני
סוג כשרות חלבי

סנדוויץ' קלאסי: עוגיות שקדים ממולאות ריבה

צילום: אסף אמברם

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

אלה העוגיות שתמיד חלמנו עליהן – פריכות ומתוקות, עם שקדים מתפצפצים ומילוי ריבה סמיך וטעים. הכי כיף להכין אותן ואחר כך גם לזלול עם הילדים.
רוצים להכין עוד עוגיות סנדוויץ' משגעות? זה המתכון בשבילכם

בשיתוף אוכל טוב, מאקו.

חומרים ל-20 יחידות.

הרכיבים:

לבצק:

150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
30 גרם (4 כפות) אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 חלמון L
1-2 כפות חלב (אם צריך)

לציפוי:

1 חלבון L
50 גרם שקדים קצוצים גס

למילוי:

ריבת תות או פטל או ריבה אחרת שאוהבים

להגשה:

אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד

אופן ההכנה:

מניחים במיכל של מעבד המזון קמח, אבקת סוכר, חמאה, מלח ווניל ומעבדים בלהב פלדה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד עד לקבלת גושי בצק גדולים ולא יותר. רק אם צריך, מוסיפים בהדרגה מעט חלב.
מוציאים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח מעט ומאחדים אותם בידיים לכדור. משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך שעה.
מוציאים את הבצק הקר למשטח עבודה מקומח ומרדדים במערוך לעלה בעובי 3-4 מ"מ. בעזרת חותכן עוגיות או כוס, קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 4-5 ס"מ ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
משתמשים בחותכן קטן או בפקק של בקבוק כדי לקרוץ חור במרכז של מחצית מהעיגולים. מברישים את העיגולים המחוררים בחלבון ומפזרים עליהם שקדים קצוצים.
מכניסים את התבנית לתנור למשך 10-15 דקות, עד שכל העוגיות זהובות. מניחים להצטנן.
מניחים מעט ריבה על העוגיות השלמות ומכסים כל אחת מהן בעוגייה עם חור. זורים אבקת סוכר ומגישים.