5 דברים שלא ידעתם על קינואה

המבורגר עדשים וקינואה אדומה של אורי שביט.

הגרגיר הקטן והתמים למראה הוא עולם ומלואו של בריאות והרבה טעם.

פעם היו קוראים לה "אוכל לציפורים", אחר כך גילו אותה שוחרי הבריאות האדוקים ובהמשך היא הסעירה את מטבחיהם של השפים המובילים. היום קינואה היא כבר חלק בסיסי ויום יומי מהמטבח של כולנו. הנה כמה דברים מעניינים שאולי לא ידעתם עליה וכמובן גם מתכוני קינואה טעימים ובריאים.

משפחה מפתיעה

הקינואה היא קרובת משפחה של התרד והסלק. החלק של הצמח שאנחנו אוכלים הוא למעשה הזרע (ולא דגן כמו שחושבים), שמתבשל כמו אורז וסופח אליו את נוזלי הבישול. זאת הסיבה שקינואה היא נטולת גלוטן. אגב, גם את העלים של צמח הקינואה ניתן לאכול.

מלאה בעצמה

קינואה היא אחד המרכיבים הצמחיים היחידים בעולם שמכיל את כל 9 חומצות האמינו שגוף האדם זקוק להן, לכן היא נחשבת לחלבון מלא.

"רק" 120 סוגים

מתברר שיש הרבה יותר מזן קינואה אחד! בעולם קיימים לפחות 120 סוגים שונים של קינואה, שנקראים בשמות כלליים: לבנה, אדומה ושחורה, כשהלבנה היא הנפוצה ביותר. חוץ מגרגירים, בישראל ניתן למצוא קמח קינואה ובעולם גם שבבי העשויים מהגרגר הבריא.

בלי להתמרמר

את גרגירי הקינואה עוטפת שכבה דקיקה, בלתי נראית ומרירה. כדי להימנע מהטעם המריר מומלץ לשטוף קלות את הגרגירים לפני הבישול.

יצא לה הקפיץ

הרבה פעמים אנחנו מבחינים בתום הבישול בסליל לבן שיוצא מתוך גרגירי הקינואה המוכנים. למעשה מדובר בנבט שלה, שיוצא מהזרע ונפרד ממנו אחרי תהליך הבישול.