ימי החנוכה: כשבסופגנייה היה חור
הדונאטס האמריקאיות הן בעצם סוג של סופגניות בשלל ציפויים, שהפכו עם השנים מחטיף שמנוני לשוטרים, לקינוח גורמה מושקע. כדאי לאמץ כמה רעיונות ולשדרג את שולחן החנוכה.
הסיבוב הראשון של רשת דאנקן דונאטס בישראל לא ממש הצליח. כנראה מה שטוב לאמריקאים כל בוקר, אצלנו תופס רק בחנוכה. לקראת החג השמח, המתוק וכנראה גם המשמין מבין חגי ישראל, החלטנו לברר מה קורה בגזרת הדונאטס בתפוצות ולשאוב כמה רעיונות מעניינים לשדרוג שולחן החנוכה שלנו.
הסופגניות המטוגנות עם החור, בציפויים שונים, הן כנראה אחד מאבות המזון של האומה האמריקאית, בנות הלוויה הקבועות שלהם לכוס הקפה של הבוקר. כמו הרבה מאכלים עממיים וזולים שזכו בשנים האחרונות לשדרוגים וגרסאות מושקעות, הבייגל המתוק מבצע לאחרונה קאמבק מרשים, ממש כמו זה של הקאפקייקס הקטנטנות, שהפכו לטרנד אפילו אצלנו.
הנה עשר דוגמאות מרתקות למה שהאמריקאים החליטו לעשות עם הסופגנייה הלאומית שלהם. אם אתם מתכננים להכין סופגניות בבית, שווה לנסות לאמץ לפחות חלק מהם בחנוכה הקרוב:
- לצפות אותה בקרם אוכמניות, לחצות ולמלא בגלידת תותים.
- להפוך אותה לממתק: בטעם סניקרס, מצופה ב m&m's או בציפוי בטעם מסטיק.
- להוסיף סיידר לבצק ולמלא אותו בקוביות תפוחים בקינמון.
- להכין אותה מקמח תפוחי אדמה שמעניק מרקם קליל יותר ולקרוא לו spudnut.
- להגדיל אותה לגודל של צלחת מעופפת.
- ליצור לה שוליים דקים ופריכים ולמלא אותה בדלעת.
- להכין ממנה מעדן ממולא בקרם וניל ותותים טריים, באוכמניות וגבינה מתוקה או בקרם ברולה.
- להשתמש במוצרים אורגניים ו/או טבעוניים לחלוטין.
- לצפות בקוקוס ולמלא בקרם קוקוס, בסגנון החביב על הנשיא לשעבר ביל קלינטון.
- להכין אותה מבצק בריוש עתיר חמאה ולמלא בקרם שוקולד עשיר או בפירות העונה, כמו שעושה השף המוביל תומאס קלר ב- Bouchon Bakery.
עשר עובדות מעניינות על דונאטס:
1. הדונאט נוצר כדי לפתור את דילמת הטיגון הידועה – איך לבשל לגמרי את הבצק שבפנים, בלי לשרוף את הסופגנייה מבחוץ? הפתרון: לעשות באמצע חור.
2. אמנם מדובר במאכל אמריקאי, אבל בעלי הזכויות על ההמצאה מהמאה ה-19 הם ההולנדים שהתיישבו בניו-אמסטרדם, שלימים תיקרא "ניו יורק".
3. האגדה מספרת שהדונאטס הראשונים נוצרו בטעות – פרה בעטה בקערה של בצק שנפל לתוך שמן רותח. אנחנו מעדיפים את סיפור החשמונאים.
4. במלחמת העולם הראשונה פעלה סיירת נשים בשם doughnuts girls שסיפקה את הבצק המתוק לחיילים האמריקאים ששהו בצרפת והתגעגעו לטעם של בית. המסורת נשמרה גם במהלך מלחמת העולם השנייה.
5. מכונת הדונאטס הראשונה הומצאה בניו יורק על ידי פליט מלחמה רוסי בשנת 1920 והפכה מיד לשיחת העיר.
6. ביריד בינלאומי שהתקיים בשיקגו בשנת 1933 הכריזו על הדונאטס כ"להיט של המאה".
7. את הפריצה הגדולה ביצע המאכל האמריקאי הלאומי עם הקמתן של שתי הרשתות הגדולות: krispy kreme ב- 1937 ודאנקן דונאטס ב- 1950.
8. טבילת הדונאט בקפה הפכה למנהג נפוץ אחרי שהשחקן קלארק גייבל עשה זאת לעיני המצלמה בסרט "זה קרה לילה אחד".
9. בניגוד למה שחושבים, דונאטס הם לא הבחירה הכי משמינה מבין בצקי הבוקר. בדונאט סטנדרטי יש 260 קלוריות, לעומת קרואסון עם 310 ובייגל עם 320 קלוריות. לאחרונה הצליחו לייצר דונאטס משמינים פחות, עם חצי מכמות הקלוריות ורק 4 גרם שומן.
10. האמריקאים אוכלים קרוב ל-2 מיליארד (!) דונאטס בשנה. הזוללים – בעיקר גברים בגילאים 29-45. מעניין אם הם גם עובדים במשטרה…
נסו מתכוני סופגניות מיוחדות משלנו, לחג שמח ומתוק!
