חג הקוקוס

הקוקוס על שלל מוצריו מככב אצלנו במטבח בשלל צורות ואופנים כל ימות השנה, והרבה פעמים תתפסו אותנו מוותרים על קינוח במסעדה בשביל חטיף "באונטי" בקיוסק הסמוך.

אז מה לפסח ולקוקוס?

הפתיתים הלבנים המיובשים, בעלי הטעם המתקתק והארומה הנפלאה, התגלו כתחליף מוצלח לקמח, בעיקר בעוגות ובעוגיות. הם מעניקים להם נפח, טעם ומרקם, שהפכו את הקוקוס לאחד המרכיבים המזוהים ביותר עם החג נטול החמץ.

כוכבי החג הם שבבי הקוקוס היבשים, המיוצרים על ידי גירוד וייבוש של בשר אגוז הקוקוס.
הם נהדרים להכנת עוגות ועוגיות (לא רק בפסח), ואפשר לשלב אותם גם בקצפות ומרנגים (מי אמר נשיקות קוקוס ולא קיבל?). הטעם הייחודי והמרקם הקראנצ'י הקליל, הופך אותם אידיאליים לציפוי ממתקים (כמו כדורי שוקולד, למשל) ולעיטור עוגות. במתכוני החג משתמשים בהם לרוב בשילוב עם שקדים טחונים או קמח מצה.

מהפתיתים היבשים מייצרים גם את "חלב" הקוקוס, שנוצר כתוצאה ממיצוי וסחיטה של השבבים במים רותחים או בחלב. השימוש בחלב קוקוס נפוץ בעיקר במתכונים אסייתיים, מתוקים או מלוחים, ומהווה פיתרון נפלא בהכנת תבשילים וקינוחים לשומרי כשרות, במקום שמנת. הנוזל השקוף שנמצא בתוך אגוז הקוקוס אינו מה שאנחנו מכנים "חלב" (או "מי קוקוס"). זהו מיץ מתוק-חמצמץ ושקוף, שנהוג לשתות בקש ישירות מתוך האגוז, כשהוא טרי וצבעו עדיין ירוק.

אגוזי קוקוס שלמים אפשר למצוא היום בכל מרכול, אבל מאד קשה לפצח אותם והנוזל שבתוכם טעים פחות. מי שרוצה לחסוך את המאמץ יכול למצוא במקרר הירקות קוקוס מקולף שקל לחצות (וגם לכרסם).

• אגוז קוקוס
• חלב קוקוס
• פסח
• קוקוס
• קרם קוקוס