פירות יער: הממתקים הרשמיים של הקיץ

יערות עבותים עם שיחים מתפתלים של פירות יער הם לא מחזה נפוץ במדינה הים תיכונית החמה שלנו, אך עם בוא העונה צצים גם אצלנו בשווקים הממתקים הרשמיים של הקיץ – מגוון פירות יער צבעוניים ומתוקים. חוץ מלרכוש אותם בשוק או אצל הירקן, אפשר ומומלץ לארוז את המשפחה ולהקדיש כמה שעות כיפיות במיוחד לביקור באחד ממטעי הקטיף העצמי, שלרוב ממוקמים בצפון הארץ. שם תוכלו לטעום ולקטוף את הפירות ישר מהשיחים והעצים וכמובן לקחת אותם למטבח הביתי כדי להכין מהם ריבות, רטבים וקינוחים, לקשט מנות וגם לשלב בסלטים ובמאכלים מלוחים.

פירות יער לא רק טעימים וססגוניים – הם נחשבים לכמוסות של ערכים תזונתיים נהדרים. פירות היער האדומים-סגולים עשירים בפיגמנטים, בפיטוכימיקלים, בויטמינים כמו A , E ו-C, בנוגדי חימצון ובסיבים תזונתיים ודלים בקלוריות. הם עשויים לעכב התפתחות סרטן ולסייע במניעת מחלות כמו סוכרת, שבץ מוחי ומחלות לב. הם מסייעים בטיפול בזיהומים, עוזרים למערכת העיכול, משפרים את הזיכרון ושומרים על בריאות הפה והשיניים.

בין פירות היער שניתן להשיג בטריותם בישראל – אוסנה (המכונה גם פטל שחור), אוכמניות, פטל קטן או מאורך, דובדבנים, תותי עץ בצבעים שונים ועוד.

רוצים לשלב פירות יער במתכונים שלכם?

• הכינו מהם ריבה
• בשלו מהם רוטב לציפוי עוגה
• טחנו אותם והוסיפו למוס וניל בהיר
• החביאו אותם בשכבות של קינוחי קצפת
• טחנו והוסיפו לויניגרט
• ערבבו עם עלי בייבי צעירים והגישו כסלט
• פנקו את עצמכם בשייק או על יוגורט בשילוב גרנולה

• אוכמניות
• דובדבנים
• פטל
• פירות יער
• קיץ