הנסיך הירוק: מתכונים עם אבוקדו

אחד המחזות הכי נפוצים בימים אלה בשוק – אנשים עומדים ליד דוכן מלא בפירות אבוקדו (כן, זה פרי!) וממשמשים אותם אחד אחד בתקווה לגלות ביניהם אבוקדו בשל ומוצק בדיוק במידה, כזה שאפשר לקחת מיד הביתה וליהנות מכל הטוב שמסתתר בו כאן ועכשיו. אפשר להבין את הכמיהה הזאת לאבוקדו בקלות – הוא טעים להפליא, נימוח ומתקתק, בעל קרמיות משגעת ועשירה ובנוסף לכל אלה, הוא גם פצצה של יתרונות בריאותיים.

מוצאו של האבוקדו בדרום מקסיקו, אך מאז הוא התמקם בארצות רבות בעולם. יש לו לפחות 15 זנים, ש-6 מהם גדלים בישראל ולרוב אנחנו פוגשים שניים מהם: האס הקטן והמחוספס ואטינגר הגדול והחלק. ישראל הפכה עם השנים למעצמת אבוקדו – 85% מהיבול המקומי נשלח מכאן לרחבי אירופה ונחשב לסחורה לוהטת במיוחד בגרמניה ובצרפת. בארץ ניתן למצוא אותו כמעט כל השנה, אבל העונה הרשמית היא מסוף ספטמבר ועד סוף חודש מאי.

מה כל כך בריא באבוקדו?

מה לא. יש בו ויטמינים רבים – בעיקר מקבוצה B, ויטמין C, A ו-E, והוא עשיר בחומצה פולית, אשלגן, סיבים תזונתיים וחלבון. הוא נחשב למפחית כולסטרול, מגן מפני סרטן ומחלות לב, מווסת לחץ דם, מסייע בעיכול וניקוי רעלים, נוגד עייפות ודיכאון ומשפר את מראה העור. ואכן בין היתר הוא משמש גם להכנת מוצרי קוסמטיקה למיניהם.

לקחתם אותו הביתה – מה עכשיו?

אבוקדו אינו מבשיל על העץ, אלא רק אחרי הקטיף. אם יש לכם מזל והוא מוכן לאכילה, אחסנו אותו במקרר. אם הוא קשה עדיין – עטפו אותו בנייר עיתון יחד עם תפוח או בננה. גז האתילן שהם מפרישים יזרז את הבשלת האבוקדו. אם השתמשתם בחצי – את החצי השני אחסנו בקופסה במקרר. יש שמזלפים לימון למניעת השחרה ויש שמניחים בתחתית הקופסא מעט טבעות בצל.

עוגה עם אבוקדו?

הקרמיות והמתקתקות של האבוקדו הופכות אותו למשתתף נפוץ גם במאכלים מתוקים כמו מוסים, עוגות וגלידות. אבל לרוב מכינים ממנו ממרחים או מוסיפים לסלטים. מומלץ לנסות להכין ממנו גם מרק ולשלב אותו כתוספת קרה במנות חמות.

• אבוקדו
• בריאות