מרק דגים תימני

אבי ביטון

ציון 5

(26 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה 15 דקות
זמן בישול 30 דקות
זמן כולל 45 דקות
רמת קושי קל
כמות 4-5 מנות
סוג כשרות פרווה

צילום וסטיילינג: נמרוד סונדרס

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

מרק דגים תימני זה מתכון למנה קלאסית מהמטבח התימני המוכר, עשירה בטעמים פיקנטיים שיחממו אתכם בימי החורף הקרים.

כדאי לנסות גם: מרק חרירה שהוא ארוחה שלמה

בשיתוף מאקו וקשת 12

הרכיבים:

לדגים:

1 ק"ג פילה דג חתוך לקוביות
מיץ מ-1/2 לימון
מלח ופלפל

למרק:

3 כפות שמן
1 בצל קצוץ
6–7 שיני שום כתושות
1–2 פלפלים ירוקים חריפים קצוצים
2 עגבניות קצוצות דק
1 כף רסק עגבניות
1/2 צרור כוסברה קצוצה
1 כף חוואיג' למרק
1 כפית כורכום
2 כפות סחוג ירוק או אדום
מלח לפי הטעם
1 כוס אורז בסמטי קלאסי

אורז בסמטי קלאסי
קרא עוד
1.5 ליטרים מים

אופן ההכנה:

מתבלים את הדגים במלח, פלפל ומיץ לימון ושומרים בצד.
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל להזהבה. מוסיפים את השום, הפלפל החריף, העגבניות ורסק העגבניות, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות. מוסיפים את הכוסברה, החוויאג, הכורכום, הסחוג והמלח ומערבבים.
מוסיפים את האורז השטוף ומים, מערבבים שוב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות. מוסיפים את הדגים וממשיכים לבשל כ-5 דקות בלבד עד שהם מתרככים.

כל מה שרצית לדעת על מרק דגים תימני

איך מכינים מרק דגים תימני?

כדי להכין מרק דגים תימני, מתבלים ק"ג פילה דג חתוך לקוביות במלח, פלפל ומיץ מחצי לימון ושומרים בצד. בינתיים מחממים 3 כפות שמן בסיר ומטגנים בצל קצוץ להזהבה. מוסיפים 6-7 שיני שום כתושות, 1-2 פלפלים החריפים קצוצים, 2 עגבניות קצוצות וכף רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות. מוסיפים חצי צרור כוסברה קצוצה, כף חוויאג, כפית כורכום, 2 כפות סחוג ומלח לפי הטעם ומערבבים. מוסיפים כוס אורז בסמטי קלאסי שטוף של סוגת וליטר וחצי מים, מערבבים שוב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות. מוסיפים את הדגים וממשיכים לבשל כ-5 דקות בלבד עד שהם מתרככים.