חלת כרובית בניחוח דבש

אופן ההכנה:

1. מכינים את הכרוביות: ממלאים סיר גדול במים, ממליחים ומבשלים את הכרוביות בשלמותן 15 דקות עם הצד של הפרחים כלפי מטה (לחלופין אפשר להניח את הכרוביות בקערות גדולות עם מים רותחים ולהשאיר ל-20-30 דקות). מסננים היטב.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות.

3. פורשים על השיש רדיד אלומיניום ומניחים מעליו נייר אפייה. מניחים מעל כרובית אחת, מזלפים שמן זית בנדיבות, מתבלים במלח, אבקת שום, דבש ופטרוזיליה ועוטפים היטב לכיסוי מלא. חוזרים על הפעולה עם הכרובית השנייה.

4. אופים את הכרוביות כשעה וחצי כשהכיסוי סגור. פותחים את הכיסוי וממשיכים לאפות 15-20 דקות נוספות (זה בסדר אם בשלב זה הכרוביות לא 100% רכות). מצננים.
   מכינים את הבצק: לשים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק למעט המלח במהירות נמוכה 5 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 15-20 דקות, או עד שהבצק חלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי כמעט להכפלת נפח או 8-16 שעות במקרר (שומרים שם גם את הכרוביות).

5. מוציאים מהבצק את האוויר, מחלקים ל-32 חתיכות בגודל כדור פינג פונג ומכדררים.

6. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 1/2 ס"מ. מניחים 4 עיגולי בצק מרודדים אחד מעל השני בחפיפה ומגלגלים את כל 4 עיגולי הבצק לרולדה שמנמנה. חוצים את הרולדה באמצע כך שנוצרים 2 פרחים. חוזרים על הפעולה עם יתר עיגולי הבצק.

7. מרכיבים את המנה: מניחים את הכרוביות במרווח בתבנית גדולה (עגולה בקוטר 32 ס"מ או תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה). מסדרים את פרחי החלה מסביב לכרוביות במרווחים, מכסים ומתפיחים כשעה או כמעט להכפלת הנפח.

8. מחממים תנור ל-190 מעלות.

9. טורפים את החלמון, הדבש, מעט מלח ו-2 כפות מים בקערית ומברישים את הבצק.
   אופים את החלה 25-30 דקות להזהבה יפה. אם רוצים, מברישים בדבש או שמן זית בסיום האפייה.