אזני המן בסגנון בקלאווה
צילום: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: קל
- סוג כשרות פרווה
החומרים במתכון מתאימים ל- 40 אוזני המן:
הרכיבים:
- 350 גרם בצק עלים
- 300 גרם (3 כוסות) שקדים מולבנים קצוצים דק
- 100 גרם (1/2 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כפית קינמון
לסירופ:
- 200 גרם (1 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 120 מ"ל (1/2 כוס) מים
- 1 מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
- 1 כפית מי ורדים (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מערבבים את השקדים עם הסוכר והקינמון.
- ממלאים את אזני ההמן: מניחים את בצק העלים על משטח מקומח ומרדדים לעלה. קורצים עיגולים בקוטר כ-6 ס"מ בעזרת כוס. מניחים כפית ממלית השקדים על גבי כל עיגול ומהדקים את הקצוות בשלושה כיוונים שונים כך שתיווצר צורת אזן המן משולשת.
- מניחים את אזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 20 דקות או עד שהאזניים מזהיבות. בזמן האפייה מכינים את הסירופ.
- מבשלים את הסירופ: מבשלים את המים והסוכר ברתיחה קלה במשך 5 דקות. מסירים מהאש, ומוסיפים מיץ וקליפת לימון ואם רוצים גם מי ורדים.
- כאשר המאפים מוכנים, מטפטפים עליהם את הסירופ החם או טובלים אותם בסירופ לרגע, ומניחים להצטנן לפני ההגשה.
עוד אפשרויות:
*** לזלף על אוזני ההמן סילאן או דבש במקום סירופ סוכר. *** להחליף את השקדים באגוזי מלך או בפיסטוקים או בתערובת של כמה סוגי אגוזים. *** להכין כמאפה בתבנית: להניח יריעת בצק עלים בתחתית, לפזר עליו את המלית ומעל להניח יריעת בצק נוספת. מהדקים את השוליים וחותכים לקוביות או מעוינים לפני האפייה. אופים 35-30 דקות ויוצקים את הסירופ החם מיד כשהמאפה יוצא מהתנור.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מתכון רוסי לכוסמת חומהשל אולגה טוכשרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגיות שיבולת שועל עם תותים, אגוזי פקאן ושוקולדשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(36 מדרגים)
- איך מבשלים קינואה: מתכון לקינואה בסיסי ופשוטשל אסתי רותם ידידיהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(93 מדרגים)
- מתכון לחומוס ביתי: איך מכינים בבית חומוס מושלם?של אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(62 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- סלט שעועית צבעוני עם קולורבי, ארוגולה וכוסברה – קל להכנה, בריא ומרענןשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- מרק שעועית לבנה – מתכון טבעוני קל ומזין לימים קריםשל אולגה טוכשרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- מרק פטריות וגריסי פנינה לחורף חם ומשביעשל אולגה טוכשרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט פתיתים עם ירקות ועדשים ירוקותשל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)