וולקנו שוקולד מעוטר באבקת סוכר
צילום: דן פרץ
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: קשה
- כמות: 5 מנות
- סוג כשרות חלבי
מאת השף צ'רלי פדידה, שף מסעדת "אוליב ליף" מלון שרתון תל אביב.
הרכיבים:
- 120 גרם שוקולד ולרונה
- 130 גרם חמאה מומסת לקבלת מתכון חלבי או מרגרינה בטעם חמאה, מומסת, לקבלת מתכון פרווה (במסעדה מוגשת הגרסה הפרווה)
- 3/4 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 3 ביצים
- 3/4 כוס
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד - 2 כפות
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד - מרגרינה לשימון התבנית
- 2 כפות סוכר לפיזור בתבניות
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. משמנים במרגרינה חמש תבניות עגולות שקוטרן 5-6 ס"מ וגובהן 4-5 ס"מ ומפזרים מעט סוכר סביב .
- ממיסים שוקולד בקערה חסינת אש מעל סיר מים רותחים.
- מערבלים במיקסר במהירות נמוכה - ביצים וסוכר עד לקבלת מרקם אחיד.
- את השוקולד המומס מוסיפים אל תערובת הביצים תוך כדי ערבול במהירות נמוכה. לאחר שתי דקות מוסיפים בהדרגה את הקמח וכאשר כל התערובת הומוגנית מוסיפים מרגרינה מומסת.
- ליצוק את התערובת לתבניות ולאפות בתנור למשך 10 דקות. רצוי לאפות עד דרגת מדיום רייר.
הצעת הגשה:
מומלץ לאכול עם גלידה וניל ורוטב פירות יער.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגיות שיבולת שועל, אגוזים וחמוציות
של נטלי לויןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(35 מדרגים) - עוגיות בריאות – שיבולת שועל, קמח מלא וסוכר חוםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(6 מדרגים)
- עוגיות שיבולת שועל עם שוקולד צ'יפס וחמוציותשל אולגה טוכשרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת שוקולד פרווה קלאסית ופשוטה להכנהשל סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(284 מדרגים)
צ'רלי פדידה
שף ויועץ קולינארי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
מתכונים נוספים
- עוגת גבינה בסקיתשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- קראמבל תפוחים פריך עם קמח כוסמין – מתכון קל לקינוח ראש השנהשל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- עוגיות שיבולת שועל עם תותים, אגוזי פקאן ושוקולדשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(36 מדרגים)
- עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(20 מדרגים)
