ממרח חומוס עם חציל קלוי

אורי שביט

ציון 5

(31 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: עינת ג'רשי

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

בשיתוף וואלה! אוכל.

לילה לפני ההכנה משרים את גרגירי החומוס בשפע מים. למחרת מסננים, מעבירים לסיר ומכסים בשפע מים. מרתיחים ומבשלים לריכוך מוחלט, מסננים (שומרים 3/4 כוס ממי הבישול) ומצננים. שומרים בצד מעט גרגירי חומוס, להגשה.
שורפים את החציל על להבת הכיריים (אפשר גם לקלות בתנור, אבל הטעם יהיה פחות מוצלח). מעבירים למסננת להגרת נוזלים ואחרי שהחציל מתקרר מעט, מקלפים (אפשר להשאיר קצת קליפות שחורות, לטעם).
מעבירים את גרגירי החומוס והחציל הקלוי למעבד מזון וטוחנים יחד עם שום, מיץ לימון, טחינה, כמון ומלח, עד לקבלת ממרח אחיד. מוסיפים בהדרגה ממי הבישול, עד לקבלת המרקם האהוב עליכם.
מעבירים את הממרח לצלחות הגשה ויוצרים צורת מכתש בעזרת כף. מוסיפים גרגירי חומוס מבושלים וקוביות חציל מטוגנות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, פפריקה וכמון ומזלפים מעל שמן זית.

עוד מתכונים טעימים במיוחד