חומוס מש: מת'בל שעועית מש עם בורגול דק מתובל
- זמן הכנה עד שעתיים
- רמת קושי קל
- סוג כשרות פרווה
- טבעוני
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
חומוס שעועית מש עם גרישה
זוכת מאסטר שף, נוף עתאמנה איסמעיל, מלמדת איך מכינים חומוס שעועית מש, מעדן מהמטבח הלבנוני עם גרישה – בורגול דק מתובל וטעים
עוד מתכונים נהדרים מהמטבח של נוף

החומרים הדרושים להכנת חומוס מש. מתכון משגע מהמטבח הלבנוני
הרכיבים:
- 1 כוס
שעועית מש
שעועית משקרא עוד
- מיץ מ-1 לימון
- 1/4 כוס טחינה
- 2 שיני שום
- מלח
לגרישה (בורגול דק):
- 1/2 כוס
גרישה
גרישהקרא עוד
- 1 בצל
- 1 גבעול בצל ירוק
- חתיכה של קליפת תפוז באורך כ-4 ס"מ
- חתיכה של קליפת לימון באורך של כ-4 ס"מ
- חופן עלי נענע
- חופן עלי בזיליקום
- 1 כף מיורן מיובש
- 1 כף כמון
- 1 כפית זרעי כוסברה כתושים
- 3 פרחי ורדים מיובשים
- 1/4 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
-
מעבירים את שעועית המש לסיר בינוני, מוסיפים 5 כוסות מים, מכסים ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה. ממשיכים לבשל כ-30 דקות, עד שהמש רך ורוב המים התאדו. מסננים.
-
בינתיים מעבירים למעבד מזון את כל חומרי התוספת וטוחנים לקבלת תערובת דקה ואחידה. מעבירים לקערה ומשהים ל-15 דקות לספיגת טעמים ונוזלים.
-
מעבירים את המש המבושל למעבד המזון יחד עם טחינה, שום, מיץ לימון ו 2-3 כפות של תערובת הבורגול וטוחנים למחית חלקה. מתבלים במלח לפי הטעם ומעבירים לצלחת.
-
מגישים חם או קר עם זילוף שמן זית מעל והבורגול המתובל ששמרנו בצד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- קינואה עם קארי ביצים קשותשל אבי ביטוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- סלט שעועית מש ופטל עם פילה דג צרובשל יובל בן נריהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- סלט עדשים ירוקות עם בטטה, רימון, שקדים ועשבי תיבולשל תאיר מורדוךקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- קרקר אורז יפנישל בן שיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)

זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון

שעועית מש
שעועית קטנה וירוקה שנפוצה במיוחד במטבחים האסייתיים. היא עשירה בחלבון, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים ומתבשלת במהירות ביחס לקטניות אחרות. את המש מומלץ וקל להנביט. > מדריך להנבטת קטניות ...

גרישה
גרישה היא בורגול הטחון דק – מקבוצת הדגנים עשוי מחיטה מלאה ומנוקה הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. הגרישה משמשת להכנת דייס...
מתכונים נוספים
- סלט קינואה עם אפונה, חמוציות, אגוזים ועשבי תיבולשל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל פריקה ונתחי דגשל אבי ביטוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- ריזוטו גריסי שיבולת שועל ונבטוטיםשל יובן בן נריהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- טאטאקי פורל עם אורז סושישל יובל בן נריהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)












מה זה מת'בל?
השיבומיקה שלום, זו מילה ערבית שמתייחסת לכל מה שהוסיפו לו תיבול, הכוונה למשפחה גדולה של סלטים וממרחים, בדרכ קרים.
צריך לבשל את הגרישה( בורגל)? או להכניס אותה ככה יבשה לתערובת
השיבואסנת שלום, אין צורך לבשל - משהים את הגרישה עם כל החומרים לספיגת נוזלים, כך היא תתרכך.