עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים

ציון 5

(27 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה 25 דקות
זמן בישול 2 שעות
זמן כולל 2 שעות ו-25 דקות
רמת קושי בינוני
סוג כשרות פרווה
טבעוני

צילום: רעות עזר

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים

מתכון קלאסי לעלי גפן ממולאים, אחד המעדנים הנפלאים של אגן הים התיכון, שארוחת מזאטים טובה לעולם לא תהיה שלמה בלעדיו. גייסו את בני הבית למלאכת הגלגול!

בשיתוף אוכל טוב, מאקו.

הרכיבים:

40-50 עלי גפן טריים או משומרים
4 כפות רכז רימונים
4 כפות שמן זית
מיץ מ-1 לימון
מלח
מים

למילוי:

2 כוסות אורז עגול

אורז עגול
קרא עוד
1 בצל קצוץ דק
1 עגבניה קצוצה דק
4 גבעולים בצל ירוק, קצוצים
1 צרור פטרוזיליה קצוץ
2 ענפי סלרי, קצוצים
30 עלי נענע קצוצים
1/4 כוס שמן זית
מיץ מ-1 לימון
1 כף בהרט
מלח

אופן ההכנה:

מניחים בקערה את כל חומרי המילוי ומערבבים היטב. מניחים בצד.
אם יש ברשותכם עלי גפן טריים: מרתיחים שפע מים בסיר גדול וחולטים בהם את העלים במשך 3 דקות. מעבירים לקערה עם מים קרים מאד וקוביות קרח לעצירת הבישול ומניחים על מגבת נקייה לייבוש.
אם יש ברשותכם עלי גפן משומרים: ממלאים קערה גדולה במי ברז חמים ומשרים בה את העלים. מסננים, שוטפים את העלים וחוזרים על הפעולה פעמיים נוספות, כדי להסיר את המליחות. מעבירים למגבת נקייה לייבוש.
ממלאים ומגלגלים: מניחים על משטח עבודה עלה אחד, כשהצד המחוספס פונה אליכם. מניחים במרכז העלה כפית אחת מהמילוי. מקפלים את שולי העלה משני הצדדים פנימה, כך שיכסו את המילוי ומגלגלים מהקצה הקרוב אליכם כלפי מעלה, עד שמתקבל גליל סגור. מניחים בסיר רחב על צד ה"תפר" וממשיכים כך עם יתר העלים. מניחים את העלים הממולאים בצפיפות בסיר.
יוצקים לקערה רכז רימונים, שמן זית, מיץ לימון ומים ומתבלים במלח. מערבבים היטב ויוצקים על העלים שבסיר. הנוזלים צריכים לכסות את עלי הגפן, במידת הצורך הוסיפו עוד מים.
מניחים על העלים צלחת גדולה הפוכה שתשמש כמשקולת, על מנת שהעלים לא יצופו. מביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה, מכסים במכסה ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל במשך שעה וחצי ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

כל מה שרצית לדעת על עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים

כמה זמן צריך לבשל עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים?

מבשלים עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים כשעה וחצי לאחר הרתיחה.

באיזה סוג אורז משתמשים לעלי גפן ממולאים ברוטב רימונים?

לעלי גפן ממולאים ברוטב רימונים משתמשים באורז עגול של סוגת.

איך מכינים את המילוי לעלי גפן ממולאים ברוטב רימונים?

כדי להכין את המילוי לעלי גפן ממולאים ברוטב רימונים מערבבים היטב בקערה 2 כוסות אורז עגול, 1 בצל קצוץ דק, 1 עגבניה קצוצה דק, 4 גבעולים בצל ירוק קצוצים, 1 צרור פטרוזיליה קצוצה, 2 ענפי סלרי קצוצים, 30 עלי נענע קצוצים, 1/4 כוס שמן זית, מיץ סחוט מלימון אחד, 1 כף בהרט וכפית מלח.

האם ניתן להוסיף בשר למתכון של עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים?

בעיקרון ניתן להוסיף כ-350 גרם בשר טחון למתכון של עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים.

האם צריך לחלוט את העלים במתכון של עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים?

אם במתכון של עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים משתמשים בעלי גפן טריים ולא משומרים, צריך לחלוט אותם כ-3 דקות במים רותחים.

האם עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים מתאימים לסעודה חלבית?

עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים הינם בגדר פרווה ולכן מתאימים גם לסעודה חלבית.

האם אפשר להקפיא עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים?

לא מומלץ להקפיא עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים.

האם ניתן להשתמש באורז מלא במתכון של עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים?

אפשר להשתמש באורז מלא במתכון של עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים.

האם צריך לשטוף או להשרות את האורז לפני הכנת עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים?

אפשר לשטוף את האורז לפני הכנת עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים, אבל לא חובה. וגם אין צורך להשרות את האורז.