קיש פלפלים אדומים וגבינת עזים
צילום: דניאל לילה, אוכל טוב - Mako
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותחלבי
החומרים במתכון מתאימים לתבנית קיש בקוטר 26 ס"מ.
הרכיבים:
לבסיס:
- 1/2 1 כוסות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 1 כפית מלח
- 170 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
- 1 ביצה
- 3 כפות מים קרים
למלית:
- 4 פלפלים קלויים בתנור, מקולפים ומנוקים
- 1/4 גליל גבינת עזים (לדוגמה - סנט מור)
לרוטב רויאל:
- 1/2 1 מכלים שמנת מתוקה
- 3 ביצים
- 1/2 כפית מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מוסקט טחון
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים במיכל של מעבד המזון קמח, מלח וקוביות חמאה ומעבדים עד לקבלת בצק פירורי. מוסיפים ביצה ומים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
- מעבירים את הבצק לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה ומרדדים אותו לעובי של 1.5 ס"מ. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך שעתיים.
- מקמחים את משטח העבודה, מעבירים אליו את הבצק ומקמחים קלות גם אותו. מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 1/2 ס"מ (מעט יותר גדול יותר מתבנית בקוטר 26 ס"מ). מעבירים בזהירות לתבנית ומהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות.
- מכינים את המלית: פורסים את הפלפלים הקלויים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ ומפזרים על גבי הבצק. מפוררים מעליהם את גבינת העיזים.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- טורפים בקערה את חומרי הרוטב עד שמתקבל רוטב אחיד וחלק. יוצקים אותו מעל הפלפלים והגבינה שבתבנית.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 40-50 דקות עד לקבלת קרום זהוב בחלקו העליון של הקיש.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אמיר שגב, קונדיטוריה "גלי'ס"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...