מעמול במילוי תמרים או פיסטוקים
צילום: אמיר מנחם
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
מתכון לכ-70 עוגיות.
הרכיבים:
לבצק:
- 1 ק"ג
קמח עוגיות
קמח עוגיותקרא עוד
- 1 שקית
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
- 2 כפות
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- 400 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
- 180 מ"ל (3/4 כוס) שמן קנולה
- 240 מ"ל (1 כוס) מיץ תפוזים
- קליפה מגוררת מתפוז אחד
למלית תמרים:
- 500 גרם תמרים בואקום
- 2 כפות שמן
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1 כפית קינמון טחון
- 3 טיפות מי זהר (לא חובה)
למלית פיסטוקים:
- 2 כוסות פיסטוקים או אגוזי מלך (אפשר חצי חצי), קצוצים
- 4 כפות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כף שמן
- 1/2 כפית קינמון
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הבצק: מניחים את כל החומרים בקערת המיקסר ומערבלים במהירות בינונית בעזרת וו גיטרה, עד לקבלת בצק רך ואחיד. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך חצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מכינים מלית תמרים: אם התמרים נוקשים, אפשר לחמם אותם מעט לריכוך ואז לצנן ולהעביר לקערה. מוסיפים את שאר חומרי המילוי ומערבבים.
- בקערה נפרדת מערבבים את חומרי מילוי הפיסטוקים.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים ממנו כדורים קטנים מאד בגודל עגבניית שרי. משטחים כל כדור לעלה דק ומניחים במרכזו כפית מאחת המליות. סוגרים חזרה לכדור או לצורה מוארכת, כדאי לבחור לכל מילוי צורה אחרת. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשצד התפר כלפי מטה.
- משתמשים בצובטן מיוחד כדי לייצר דוגמת בצק ייחודית למעמול.
- אופים בתנור החם 10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט. מוציאים ומניחים להצטנן לחלוטין. מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח עוגיות
קמח העשוי מתערובת חיטים, המורכבת מחיטה רכה וחיטה קשה. רמות הגלוטן והחלבון נמוכות. מתאים במיוחד לבצק פריך. מתאים לשימוש לעוגיות או לבסיסי פאי. בשימוש בקמח זה ניתן להקטין את כמות השומן בבצק בכ...