פבלובה עם תותים ופירות יער

פבלובה עם תותים ופירות יער

רות אופק

ציון 5

(2 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי בינוני
סוג כשרות חלבי

צילום: רות אופק

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

בשיתוף וואלה! אוכל.

הרכיבים:

למרנג:

3 חלבונים גדולים (כ-100 גרם)
1 כוס (100 גרם) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1 כפית תמצית וניל

לקישוט:

1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה חלבית או צמחית
2 כפות אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד
תותים, פירות יער או פרי אחר שאוהבים
סירופ דודבני אמרנה או סירופ ביתי של תותים טחונים עם מעט סוכר (לא חובה)

אופן ההכנה:

מניחים בקערת מיקסר חלבונים וסוכר ואת הקערה שמים מעל סיר ובו מעט מים רותחים (שיטת בן מארי). מערבבים מדי פעם עד שהתערובת חמימה והסוכר נמס.
מעבירים למיקסר ומקציפים 5-7 דקות עד לקבלת קצף יציב. לקראת סיום ההקצפה מוסיפים תמצית וניל.
מניחים תבנית בקוטר 24 ס"מ על נייר אפייה ומשרטטים סביבה עיגול. מניחים במרכז העיגול קערית בקוטר 20 ס"מ ומשרטטים סביבה עיגול נוסף, כך שמתקבל ציור של טבעת בעובי 4 ס"מ.
מחממים תנור ל-100 מעלות.
מעבירים את הקצפת לשק זילוף ומזלפים כך שהטבעת תתמלא בשכבה עבה וגבוהה של מרנג. מיישרים את המרנג בעזרת כף ויוצרים לאורך חלקו העליון שקע למילוי הקצפת.
אופים את המרנג כ-3 שעות עד שהוא יבש. מי שמעדיף פבלובה רכה יותר, יכול לאפות שעתיים.
לפני ההגשה מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת רכה ויציבה. מניחים אותה בתלוליות על השקע שבמרנג ומקשטים בתותים ובפירות יער. יוצקים סירופ דובדבנים או תותים ומגישים.

אפשר להכין מראש!

את טבעת המרנג האפויה אפשר לארוז היטב ולשמור במקום מוצל וקריר אפילו עד חודש. את הקצפת והפירות מוסיפים ממש לפני ההגשה.