לחם קסם מלא
- זמן הכנה עד שעתיים
- רמת קושי קל
- סוג כשרות פרווה
- טבעוני
חומרים ל 2-3 כיכרות
הרכיבים:
- 1 ק"ג
תערובת קסם ללחם מלא
תערובת קסם ללחם מלאקרא עוד - 800 גרם מים פושרים
לציפוי (לא חובה):
- גרגרי חמניות, פרג, זרעי דלעת, צ'יה
אופן ההכנה:
-
מניחים בקערה את הקמח והמים ולשים במשך 3-4 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
-
מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון (לא נצמד) ומניחים להתפחה למשך כחצי שעה.
-
מחלקים את הבצק ל 2-3 חלקים (תלוי בגודל הלחם הרצוי), מהדקים ומגלגלים כל חלק לכיכר לחם מאורכת. אם רוצים מצפים בתערובת גרעינים.
-
מעבירים את כיכרות הבצק לנייר אפייה, מכסים בניילון (לא נצמד) ומניחים להתפחה למשך 30-45 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
-
בינתיים מכניסים תבנית לתנור ומניחים על תחתיתו תבנית נוספת עם מים. מחממים את התנור ל-220 מעלות.
-
מקמחים מעט את החלק העליון של הכיכרות ומסמנים כמה חריצים לרוחב כל כיכר בעזרת סכין יפנית.
-
מעבירים את נייר האפייה עם כיכרות הבצק לתבנית החמה שבתנור, ואופים במשך 25-30 דקות. הלחם מוכן כשהקרום בצבע עמוק יפה וכאשר מקישים על תחתיתו נשמע צליל חלול.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש לחגי תשרי
של יוגב ירוסלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(23 מדרגים) - רוגלך תפוחים לראש השנהלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות2 מנות(5 מדרגים)
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות2 מנות(7 מדרגים)
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבליניםשל אורלי פלאי ברונשטייןלחמים ומאפיםזמן הכנהארוךרמת קושיקלכמות20-30 מנות(25 מדרגים)
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פחזניות במילוי גורגונזולה וגרויירשל דיוויד פרנקללחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(3 מדרגים)
- בורקס בשר עם חומוס – מאפה פריך, מתובל ומרשיםשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות6-8 מנות(25 מדרגים)
- מאפה שאריות סופגניות עם שמנת ושזיפיםשל נעמה נויהאוזלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקל(3 מדרגים)
- מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשיםשל רותם ליברזוןלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות8-10 מנות(24 מדרגים)
הכנתי את הלחם,שאפו טעים מאוד אפילו הקפאתי, וניתן להפשיר, ממליצה לנסות.
השיבובוקר טוב מה המשמעות של סימון חריצים? האם האפשר לוותר עליהם? תודה ויום טוב מוריס
השיבומוריס שלום, חריצת הלחם נעשית משתי סיבות: אחת כדי שכשהקרום עולה ומתבקע הוא יתבקע בצורה אחידה ו"מסודרת" ולא באופן מקרי וגם כדי להעניק עיצוב יפה לכיכר.
בוקר טוב האם אפשר לאפות את הלחם בשתי תבניות לחם מלבניות 30 ס"מ? תודה מוריס
השיבומוריס שלום, אכן אפשרי. בהצלחה!
האם מתאים לאפיה באופה לחם?
השיבוהיי מיכל, ארז השיב שלטעמו אין צורך באופה לחם :-) בהצלחה!
האם ניתן להכין מהקמח הזה חלות?
השיבואלינור שלום, הקמח מתאים לאפיית לחם ופחות מומלץ להכנת חלות.
האם אופים בטורבו או בתוכנית אפיה חום עליון ותחתון?
השיבוורדית שלום, לחם אופים תמיד בחום עליון ותחתון. בהצלחה באפייה!