ניוקי שעועית
תמונה: אפונים
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
המרכיבים:
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הניוקי.
- משרים את השעועית הלבנה ללילה ומבשלים למחרת עד שהיא רכה לגמרי.
- מעבירים למעבד מזון וטוחנים למחית עם מעט מים – עד שמקבלים מרקם פירה
- מוסיפים ל"פירה" ביצה טרופה אחת ומערבבים עם מזלג עד לקבלת עיסה אחידה.
- מוסיפים את הקורנפלור וקורט מלח ומערבבים ולאחר מכן מתחילים להוסיף קמח לאט לאט.
- מפסיקים עם הקמח כאשר הבצק דביק אבל לא נוזלי לגמרי. הבצק אמור להיות רך מאוד ולנזול ל-א-ט ל-א-ט מהידיים אם מרימים אותו. לא צריך להגזים עם הקמח אחרת מקבלים יציקה.
- לא לדאוג שהבצק מאוד עדין ורך, קימוח מבחוץ יסגור אותו. מעבירים שליש מהבצק למשטח מקומח מאוד.
- מקמחים גם מלמעלה ועם ידיים מקומחות יוצרים נחשים ארוכים בעובי של כסנטימטר וחצי.
- לא לדאוג אם הבצק לא מתגלגל על המשטח, אפשר פשוט לפסל את הנחש.
- מהנחש (שלא אמור להיות דביק כי הוא מקומח מכל צדדיו) חותכים עם סכין עגולה פיסות בגודל ביס. כל פיסה זורקים הצידה למשטח מקומח.
- מבשלים את הניוקי במים מומלחים עד שהם צפים ועוברים את מבחן הטעימה (דגים אחד ונותנים ביס לראות שהוא מבושל לגמרי.)
- בינתיים מכינים את הרוטב והתוספת.
- מזלפים מעט שמן זית ומפזרים מעט פלפל ומלח גס על פרוסות הסינטה.
- צורבים במחבת כדקה מכל צד, להזהר לא לייבש לגמרי. חותכים לרצועות ושמים בצד.
- בווק או מחבת עמוקה מחממים 1/3 כוס שמן זית. קולפים את שיני השום ופורסים לפרוסות גסות. זורקים לשמן הזית.
- לאחר שהשום מתחיל להשחים, מוסיפים פנימה קודם את הפטריות לצורך השחמה מהירה ולאחר מכן את עלי התרד ועלי אורגנו טרי שקטפנו מהגבעול.
- מטגנים הכל כדקה עד שעלי התרד מתחילים לנבול
- מוסיפים פנימה את רצועות הסינטה והניוקי. נותנים ערבוב טוב אחרון ומגישים! בתאבון!
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אפונים
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודשעועית לבנה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל. השעועית הלבנה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כל הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובה...
קראו עודקמח רב תכליתי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ...
קראו עודקורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...
