ניוקי שעועית
תמונה: אפונים
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הניוקי.
- משרים את השעועית הלבנה ללילה ומבשלים למחרת עד שהיא רכה לגמרי.
- מעבירים למעבד מזון וטוחנים למחית עם מעט מים – עד שמקבלים מרקם פירה
- מוסיפים ל"פירה" ביצה טרופה אחת ומערבבים עם מזלג עד לקבלת עיסה אחידה.
- מוסיפים את הקורנפלור וקורט מלח ומערבבים ולאחר מכן מתחילים להוסיף קמח לאט לאט.
- מפסיקים עם הקמח כאשר הבצק דביק אבל לא נוזלי לגמרי. הבצק אמור להיות רך מאוד ולנזול ל-א-ט ל-א-ט מהידיים אם מרימים אותו. לא צריך להגזים עם הקמח אחרת מקבלים יציקה.
- לא לדאוג שהבצק מאוד עדין ורך, קימוח מבחוץ יסגור אותו. מעבירים שליש מהבצק למשטח מקומח מאוד.
- מקמחים גם מלמעלה ועם ידיים מקומחות יוצרים נחשים ארוכים בעובי של כסנטימטר וחצי.
- לא לדאוג אם הבצק לא מתגלגל על המשטח, אפשר פשוט לפסל את הנחש.
- מהנחש (שלא אמור להיות דביק כי הוא מקומח מכל צדדיו) חותכים עם סכין עגולה פיסות בגודל ביס. כל פיסה זורקים הצידה למשטח מקומח.
- מבשלים את הניוקי במים מומלחים עד שהם צפים ועוברים את מבחן הטעימה (דגים אחד ונותנים ביס לראות שהוא מבושל לגמרי.)
- בינתיים מכינים את הרוטב והתוספת.
- מזלפים מעט שמן זית ומפזרים מעט פלפל ומלח גס על פרוסות הסינטה.
- צורבים במחבת כדקה מכל צד, להזהר לא לייבש לגמרי. חותכים לרצועות ושמים בצד.
- בווק או מחבת עמוקה מחממים 1/3 כוס שמן זית. קולפים את שיני השום ופורסים לפרוסות גסות. זורקים לשמן הזית.
- לאחר שהשום מתחיל להשחים, מוסיפים פנימה קודם את הפטריות לצורך השחמה מהירה ולאחר מכן את עלי התרד ועלי אורגנו טרי שקטפנו מהגבעול.
- מטגנים הכל כדקה עד שעלי התרד מתחילים לנבול
- מוסיפים פנימה את רצועות הסינטה והניוקי. נותנים ערבוב טוב אחרון ומגישים! בתאבון!
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- קדירת אוסובוקו עם גריסי שיבולת שועל
של רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - קציצות אונטריב-בורגול רכותשל מתכון: רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- חמין זריז של עוף, חומוס ושעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
אפונים
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
שעועית לבנה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל. השעועית הלבנה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כל הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובה...
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...
מתכונים נוספים
- תבשיל שעועית לבנה ברוטב עגבניותשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- אורז פרסי הפוך עם קציצת בשר ותחתית פריכה מושלמתשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- אורז פרסי אדום עם בשר טחוןשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- מקלובה פרגיות ובטטה של מיכל לוי אלחללשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
