פאי רועים צמחוני עם עדשים ופטריות

הרכיבים:

למחית תפוחי האדמה:

• 6 תפוחי אדמה שטופים, על קליפתם
• מלח גס
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• 3 כפות חמאה
• מלח ופלפל שחור גרוס
• מעט אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)
• 2 חלמונים
• 3 כפות גבינה קשה מגוררת כמו פקורינו או פרמזן

למילוי:

• 2 כוסות  עדשים ירוקות
  

  עדשים ירוקות

  קרא עוד
• 2 כפות שמן זית
• 1 גזר מגורר
• 1 גבעול סלרי קצוץ
• 1 בצל קצוץ
• 1 סלסלת פטריות פורטובלו פרוסות
• 1 כפית תערובת עשבי תיבול יבשים (טוסקנית או שילוב של בזיל, תימין ומרווה)
• 3 שיני שום כתושות
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 2 כפות רוטב ברביקיו (לא חובה)
• 1 פחית (400 גרם) שימורי עגבניות איטלקיות מרוסקות