המבורגר אורז צמחוני עם צ'יפס

תמונה: shutterstock
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותפרווה
המרכיבים:
- 2 כוסות
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 1/2 צרור כוסברה, קצוצה
- 1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 ביצים
- 1/2 כוס
פירורי לחם לבנים
פירורי לחם לבניםקרא עוד
- 1 כף תבלין לקציצות
- קמצוץ פלפל שחור גרוס (לא חובה)
- 1 כף שטוחה מלח
- מעט שמן לטיגון
לצ'יפס:
- 5 תפוחי אדמה בקליפה אדומה
- שמן לטיגון עמוק
- מלח
- קערה גדולה מלאה במים קרים וקוביות קרח
להגשה:
- 8 לחמניות עגולות
- 2 עגבניות פרוסות
- 8 עלי חסה קטנים
- 1 בצל פרוס
- קטשופ, מיונז
אופן ההכנה:
- מכינים את תפוחי האדמה לצ'יפס: קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לרצועות עבות וארוכות. מעבירים לקערה עם מים קרים וקוביות קרח, ומניחים למשך שעתיים או יותר.
- מבשלים את האורז: שוטפים את גרגרי האורז בתוך מסננת ומניחים להתייבש.
- מחממים בסיר 6 כפות שמן ומטגנים את האורז מעל להבה בינונית תוך כדי ערבוב, עד שכמחצית מהגרגרים מלבינים. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים, מערבבים ומנמיכים להבה. מכסים ומבשלים במשך 20 דקות, עד שהנוזלים מתאדים והאורז מוכן. מסירים מהאש ומעבירים לקערה.
- מכינים את ההמבורגר: מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים לקערה עם האורז.
- מוסיפים לקערת האורז ביצים, פירורי לחם, כוסברה ופטרוזיליה. מתבלים במלח, פלפל שחור ותבלין לקציצות ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.
- מכסים ומכניסים למקרר למשך 20 דקות, להתייצבות ולספיגת טעמים.
- משמנים מחבת פסים או פלאנצ'ה ומחממים היטב. יוצרים מתערובת האורז קציצות עגולות ושטוחות ומטגנים עד לקבלת גוון זהוב-שחום. מעבירים לנייר סופג ומשמנים את המחבת שוב במידת הצורך.
- מכינים את הצ'יפס: מסננים את רצועות תפוחי האדמה המושרות ומעבירים למגבת בד נייר. סופגים היטב את הנוזלים.
- מחממים מעל להבה בינונית שמן לטיגון עמוק, ומתחילים לטגן את הצ'יפס אחרי 1-2 דקות, לפני שהשמן חם מאוד (בודקים עם רצועת צ'יפס אחת - אם היא שוקעת בשמן ויש סביבה בועות קטנות).
- מטגנים בכל פעם כמות קטנה מהצ'יפס, כדי שהשמן לא יתקרר בבת אחת. מטגנים עד להזהבה, מוציאים לנייר סופג וממליחים.
- מרכיבים את המנה ומגישים: חוצים לחמנייה לרוחב, מניחים על מחציתה פרוסת עגבנייה, חסה ובצל, מוסיפים קטשופ או מיונז ומגישים לצד הצ'יפס.