קישואים ממולאים ברוטב לימוני

צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
לממולאים:
- 20 קישואים קטנים
- 1 כוס
אורז עגול
אורז עגולקרא עוד
- 400 גרם בשר עגל או טלה, טחון גס
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כפית בהרט
לרוטב:
- 4 עגבניות בשלות, פרוסות
- 4 שיני שום כתושות
- חופן עלי נענע
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 1/2 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
- מניחים את האורז בקערה וממלאים בשפע מים. משהים למשך חצי שעה או יותר.
- ממלאים קערה נוספת במים עם מעט מלח. מרוקנים את הקישואים מהליבה ומניחים את הקישואים הריקים בקערת המים.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה מעל להבה גבוהה ומטגנים בו את הבשר תוך כדי ערבוב עד להשחמה. מוסיפים מעט מלח ופלפל ומערבבים.
- מסננים את האורז ממי ההשרייה ומחזירים לקערה. מוסיפים לאורז את הבשר המטוגן יחד עם הנוזלים ומתבלים במלח, פלפל שחור ובהרט. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- ממלאים את הקישואים המרוקנים בתערובת האורז והבשר עד 3/4 גובה, כדי שיהיה מקום לאורז לתפוח.
- מניחים את פרוסות העגבניות בתחתית סיר רחב. מוסיפים את השום והנענע ומניחים מעליהם את הקישואים כשהם עומדים עם הפתח פונה למעלה. במידה והקישואים לא מספיק צפופים, אפשר להוסיף תפוח אדמה שימלא את הרווח או להחליף את הסיר בסיר קטן יותר.
- מניחים על הקישואים צלחת מעט יותר קטנה מקוטר הסיר שתשמש כמשקולת. יוצקים לסיר שמן זית, לימון ומים כך שיגיעו עד לגובה של 1 ס"מ מעל לצלחת. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים מעל להבה נמוכה במשך כשעה וחצי, עד שהממולאים מבושלים וכמעט כל הנוזלים מתאדים. מעבירים לצלחות הגשה, יוצקים מהרוטב שנשאר בסיר ומגישים עם פלחי לימון ועלי נענע.

נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז עגול
אורז ריזוטו עגול – אורז עגול וקצר. מכינים ממנו את המאכל הלאומי של איטליה – הריזוטו. יש מאכלי אורז המתאימים לאורז ריזוטו כמו ממולאים, מנות אחרונות ועוד. ...
אפשר את אותו מתכון בלי בשר?
השיבואיריס שלום, כמו בכל סוגי הממולאים, ודאי שאפשר. היינו מוסיפים יותר ירקות ועשבי תיבול כדי להעשיר ולהגדיל את נפח התערובת. בהצלחה!