חלה מהודרת לשבת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
ל-2 חלות:
- 1 ק"ג
קמח חלה
קמח חלהקרא עוד - ½ כוס
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד - 15 גרם
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד - 2 ביצים
- 1/2 כוס שמן חמניות לא מזוכך
- 1/4 2 – 1/2 2 כוסות מים מינרליים בטמפרטורת החדר
- 1 כף מלח ים עדין
לציפוי:
- 1 חלמון ביצה, טרוף עם מעט מים
- 3 כפות זרעי חמנית
- 3 כפות זרעי שומשום
אופן ההכנה:
- מערבבים את הקמח והשמרים בקערה גדולה. מוסיפים סוכר, ביצים, שמן ומים ולשים בידיים עד שהבצק מתאחד. מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ולא דביק מדי.
- מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת ומכסים בניילון (לא נצמד). מתפיחים כשעה ורבע בטמפרטורת החדר.
- מחלקים את הבצק ל 6 כדורים. מניחים אותם על משטח עבודה מקומח ומתפיחים כ- 10 דקות נוספות.
- יוצרים מכל כדור צורת נקניק. קולעים כל 3 נקניקים לצמה. מניחים את הצמות הקלועות על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה מקומח. מברישים אותן בחלמון המעורבב עם מעט מים וזורים את זרעי החמנית ואת השומשום. מכסים את התבנית ומתפיחים כשעה נוספת.
- בינתיים מחממים את התנור ל- 180 מעלות. מכניסים את התבנית לתנור וזורקים על תחתית התנור כמה קוביות קרח כדי ליצור בו לחות. אופים כ- 35 דקות או עד שהחלות שחומות היטב. מצננים על רשת.
מהו שמן חמניות?
שמן חמניות לא מזוכך מופק בכבישה קרה ויש לו טעם מובהק של גרעיני חמניות. אפשר למצוא אותו בקלות רבה בחנויות טבע או במעדניות רוסיות, ומחירו דומה לזה של שמן מזוכך.
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח חלה
קמח לבן זה עשוי מחיטת לחם בעלת אחוז חלבון גבוה. ניתן בקלות להכין את הצמות המשמשות לקליעת החלה. מאפשר קבלת חלה בנפח גבוה עם צבע חום יפה. ...
- קראו עוד
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסי הוא סוכר בצבע חום זהבהב אשר מאופיין בגרגירים גדולים יחסית והומוגניים. לסוכר זה מרקם פריך ודביק והוא עשיר בארומה הודות למולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר) אשר עוטפת כל גרגיר וגר...
זה היה פעם בחנויות באריזה והיום אני למוצא רציתי לומר זה המתכון הכי טוב שטעמתי
עדיין יש
באיזה שלב של ההכנה אפשר להקפיא את הבצק??
השיבוהי אור, אפשר להתפיח את הבצר בלילה במקרר או להקפיא מאפה מותפח ומעוצב לפני האפייה.
יצא מעולה כמו בסרטון
שמחים לשמוע!
הכנתי את החלה לשבת כמה פעמיים ויצא פצצה כולם התלקקו
השיבותודה קובי! שמחים לשמוע שאהבתם.
הכנתי לפי המתכון הזה מלא פעמים, הכי מוצלח שנתקלתי בו עד עכשיו
הי מיכל, מאוד שמחים שאהבת!
מתכון מנצח ! החלות יוצאות מדהימות❤
על כמה מעלות וזמן אני שמה בתנור טוסטר אובן את הלחם ? אשמח למענה בהקדם תודה
השיבוהיי נטלי, אם הטוסטר שלך מספיק גדול לאפיית חלה, על אותה טמפרטורה בדיוק.
בסרטון ארז מראה ומסביר קודם לשים את השמרים עם הקמח ולערבב ובהוראות כתוב קודם את הסוכר והקמח ורק אז את השמרים אז מה נכון?
השיבולהב שלום, בדקנו ואכן מערבבים קודם את הקמח עם השמרים. המתכון תוקן ותודה על תשומת הלב!
החלה הכי טעימה שאפיתי ואכלתי. תודה גם הסרטון היה נחמד
השיבושמחים לשמוע!
יש שוני בין ההוראות בכתב לבין ההוראות בגירעון׳ בסירחון ארז מסביר שמתפתחים את החלות לאחר הקליעה כשעה ואז מושחים בביצה. בהוראות הכתובות רשום שמושחים בביצה ורק אז מתפיחים שעה. לאיזה הסבר להתייחס או ששניהם נכונים?
השיבוהיי נגה, האמת ששניהם אפשריים. קל יותר לבצק לתפוח ללא הציפוי ומצד שני שימי לב שאחרי ההתפחה יש להבריש בעדינות, כדי שהאוויר לא יירד.
איך יודעים שהבצק תפח מספיק? לוחצים ו.. הבצק צריך לחזור או צריך להישאר חור? תודה
השיבונאווה שלום, הבצק אמור להכפיל את הנפח שלו במהלך ההתפחה.
אני נמצאת בקנדה והחלות פשוט יוצאות מעדן. חבל שאין כאן סוגת הייתי שמחה להשתמש במגוון העשיר שיש לכם.
תודה רבה ענת!
האם ניתן להחליף מסוכר דמררה לסוכר לבן ?
השיבובתאל שלום, כן אפשר - היינו ממליצים להפחית מעט את הכמות כי המתיקות שלו חזקה יותר.
היי, האם ניתן להכין ללא ביצים?
השיבודדי שלום, יש מתכוני חלה ללא ביצים אך עדיף למצוא מתכון מתאים ולא לשנות מתכון עם ביצים. לדוגמא: https://www.sugat.com/recipes/vegan-challah/
רציתי לדעת אם אפשר להמיר שמרים יבשים בשירים טריים ומה הכמות
השיבואורית שלום, כדי להמיר לשמרים יבשים מחלקים את הכמות לשלוש = כ-15 גרם שמרים יבשים
החלות יצאו לי מעט תפלות האם אפשר להגדיל את כמות הסוכר?
השיבומאיר שלום, ניתן להעלות מעט את כמות הסוכר. בתיאבון!
הכנתי לפי המתכון במדויק, לחמניות. אין דברים כאלה. יצאו לחמניות חלום. תודה ארז.
האם ניתן להתפיח את הבצק במקרר למשך הלילה ? והאם ניתן להחליף בשמן קנולה ? תודה :)
השיבותומר שלום, שתי התשובות חיוביות. בהצלחה ושבת שלום :-)
רק עכשיו הצטרפתי ואני רואה מתכונים מדהימים ומאוווווווווווווווווווד מגרים אני כבר מחכה לאכול ולהתענג :-)
היי מירי, תודה רבה וברוכה הבאה!
אני תמיד קונה דברי סוגת ונחמד שסוגת מגישה מתכונים ללוקוחותיה שתמשיך בדרך הזו גם לגבי עוגות פיצות וכולה ונאמר תודה
השיבותודה רבה חוה! שמחים לשמוע :-)
החלה אכן מצוינת אבל שתיים ורבע כוסות מדידה מים יצרו בצק רך מאוד כמעט נוזלי. נהגו בזהירות עם הרבע. הוסיפו רק אם יבש.
השיבומכינה בקביעות. כל כך טעים שאני תמיד מכפילה כמות... הבעל והילדים טורפים. תודה, מתכון מעולה!
מתכון החלה הכי הכי טוב שהכנתי. הכי מדויק והכי טעים - תודות לארז הנפלא
השיבומתכון מעולה, מצליח בכל פעם, ומשדרג את המושג "חלה" . תודה לך ארז.
המתכון לחלה הכי מדהימה שהכנתי ואני ממשיכה להכין אותה כבר שנים בבית שלי תודה לך ארז
השיבו