דלעת צלויה על תבשיל עדשים וקרם תירס אסייתי
צילום: באדיבות מסעדת טופולופומפו, וואלה!
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
לדלעת:
- 4 נתחי דלעת במשקל 220 גרם כל אחד
- 3 כפות סילאן
- 3 כפות מולסה
- 1 כף רסק עגבניות
- 40 מ"ל רום מתובל
- 40 מ"ל שמן חרדל
- 1 כפית מלח
- 1 כפית גראם מסאלה
לדאל עדשים:
- 250 גרם
עדשים שחורות בלוגה
עדשים שחורות בלוגהקרא עוד
- 50 גרם בצל שאלוט קצוץ
- 50 גרם שום קצוץ
- 50 גרם צ'ילי ירוק קצוץ
- 50 גרם ג'ינג'ר קצוץ
- 30 גרם גראם מסאלה
- 4 כפות שמן זרעי ענבים
- 1 ליטר ציר ירקות
- מלח
לקורמה תירס:
- 500 גרם גרעיני תירס טרי
- 1 ליטר מי קוקוס
- 1/2 כפית זרעי כוסברה
- 1 כפית זרעי חרדל
- 50 גרם אגוזים קמיריים
- 10 עלי קארי טרי (להשיג בחנויות המתמחות)
- 1 כפית שורש כורכום טרי מגורד
- 4 כפות שמן זרעי ענבים
- מלח
אופן ההכנה:
- מבשלים את העדשים עד רכות.
- מתחילים יום מראש בהכנת מרינדה לדלעת: מניחים את כל המרכיבים מלבד הדלעת במיכל הבלנדר וטוחנים היטב. יוצקים את המרינדה על נתחי הדלעת, מכסים ומאחסנים במקרר למשך 24 שעות לפני ההכנה.
- מחממים תנור ל-160 מעלות. צולים את נתחי הדלעת במשך כשעתיים, עד שהיא "מתקמטת" ומעמיקה צבע.
- מכינים דאל עדשים: מחממים שמן זרעי ענבים במחבת גדולה ומטגנים בו בצל, שום וג'ינג'ר. מוסיפים צ'ילי וגראם מסאלה ומערבבים היטב. מוסיפים עדשים וציר ירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד שהציר מצטמצם והעדשים מתפרקות מעט. ממליחים ושומרים חם.
- מכינים קורמה תירס: מחממים היטב 2 כפות שמן זרעי ענבים במחבת. מוסיפים את התירס ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד להשחמה. מסירים מהאש.
- יוצקים את יתרת השמן למחבת ומחממים. מוסיפים זרעי כוסברה, חרדל, קארי וכורכום ומערבבים. מוסיפים את התירס המטוגן, אגוזים ומי קוקוס, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כ-2 דקות נוספות. ממליחים ומסירים מהאש.
- מעבירים את תבשיל התירס לבלנדר, טוחנים היטב ומסננים דרך מסננת דקה לקבלת קרם חלק. שומרים בטמפרטורת החדר.
- מרכיבים את המנה: מניחים במרכז הצלחת דאל עדשים, עליו נתח דלעת ויוצקים סביבם קרם תירס.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ממרח שעועית השף עם פטריותשל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינהשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- בטטות אפויות ממולאות בסלט עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
אבי קונפורטי
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל עם גזר וענביםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
מנה הורסת ממסעדה מדהימה, כל חודש , כל פעם שיש אורחים אנחנו שם. לכל אחד יש משהו מדהים לאכול, כייף. המתכון מצויין , ממליץ לנסות
השיבו