ניוקי אורז עם ירקות

אביבית פריאל אביחי

ציון 5

(15 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי בינוני
כמות 4 מנות
סוג כשרות חלבי

צילום: עידית נרקיס כ"ץ

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

תתכוננו להיות מופתעים! במקום תפוחי האדמה השגרתיים את הניוקי הזה מכינים מבצק שמבוסס על אורז מבושל והוא אחד הטעימים שיש. בתוספת ירקות מדובר בארוחה שלמה.

בשיתוף אוכל טוב, מאקו.

הרכיבים:

לניוקי:

2 כוסות (אחרי בישול, מקורר היטב) אורז פרסי קלאסי

אורז פרסי קלאסי
קרא עוד
2 חלמונים
1 כף שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
2 כפות שטוחות קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
מלח גס לבישול הניוקי

לרוטב:

1 קישוא, פרוס
2 שיני שום, פרוסות
1/2 פלפל צ'ילי, פרוס
10 עגבניות שרי חצויות
שמן זית
עלים מ-1 גבעול תימין
גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק לניוקי: מניחים את האורז הקר במיכל של מעבד מזון וטוחנים היטב. מוסיפים חלמונים, שמן זית, מלח ופלפל וממשיכים לטחון לתערובת אחידה. מוסיפים קמח וטוחנים בכמה "פולסים" עד שמתקבל בצק אחיד.
מקמחים מעט משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. מגלגלים לגליל ארוך בעובי כ-2 ס"מ וחותכים בסכין חדה לפיסות באורך כ-3 ס"מ.
מרתיחים שפע מים בסיר ומוסיפים בנדיבות מלח גס. מכינים לצד הסיר קערה עם מי קרח וקערה נוספת עם מעט שמן זית.
מבשלים את פיסות הניוקי בסבבים, ממתינים עד שיצופו במים ומוציאים בכף מחוררת לקערה עם מי הקרח. מעבירים לקערה עם השמן ומערבבים כדי שהשמן יעטוף את הניוקי מכל הכיוונים, למניעת הידבקות.
מלהיטים מחבת רחבה, יוצקים אליה 3 כפות שמן זית ומטגנים את הניוקי להשחמה קלה.
מוסיפים פרוסות קישואים, שום וצ'ילי, מקפיצים מעט ומוסיפים את חצאי העגבניות. ממשיכים להקפיץ עד שהעגבניות מתרככות ומפרישות עסיס. מתבלים במלח, פלפל ותימין ומפזרים פרמזן מגוררת. מסירים מהאש ומגישים.
מחממים מחבת גדולה ומוסיפים אליה 3 כפות שמן. מטגנים את הניוקי עד שהם מתחילים להשחים. מוסיפים את הקישואים, השום והצ'ילי ומקפיצים אותם מעט עם הניוקי. מוסיפים את עגבניות השרי ומקפיצים עד שהן מעט מתרככות ומפרישות נוזלים. מוסיפים מלח, פלפל, קצת תימין וגבינת פרמזן ומסירים מהאש.