קציצות אורז וכרישה
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- כמות:15-20 מנות
הרכיבים:
- 1 כוס
אורז עגול
אורז עגולקרא עוד
- 3 כפות שמן זית
- 1 כרישה גדולה קצוצה (כולל החלק הירוק)
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כוסות ציר ירקות או מים
- 1/8 כפית זעפרן טחון/2 חוטי זעפרן מושרים בקערית עם כף מים חמים מס' דקות ומסוננים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 ביצה
- ½ כוס פירורי קמח מצה
- ½ כוס גבינת צאן יוונית קשה (קפלוטירי) מגורדת או פרמזן מגורד
- קמח מצות עדין במיוחד לקימוח הקציצות
- שמן לטיגון
להגשה:
- מטבל יוגורט צזיקי
- טחינה ירוקה
אופן ההכנה:
- מחממים בסיר מעט שמן זית ומטגנים את הכרישה הקצוצה עד לריכוך. מוסיפים שום, מערבבים ומטגנים להזהבה קלה.
- מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהשמן עוטף את כל הגרגירים. מוסיפים את ציר הירקות, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הזעפרן ומערבבים כך שהזעפרן יתפזר היטב בסיר. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 15-10 דקות עד שכל הנוזלים נספגו באורז.
- מסירים מהאש, מסירים את המכסה ומניחים על הסיר מגבת מטבח נקייה. ממתינים עד שהאורז יתקרר.
- מעבירים את האורז המבושל לקערה. מוסיפים ביצה, גבינה מגורדת וקמח מצה רק עד שמתקבלת תערובת יציבה שניתן ליצור ממנה קציצות.
- מחממים שמן לטיגון במחבת. יוצרים קציצות בקוטר 6-7 ס"מ ומטגנים אותן עד להזהבה. מעבירים לצלחת עם נייר סופג. מגישים עם מטבל יוגורט או טחינה ירוקה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

שף תום פרנץ
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז עגול
אורז ריזוטו עגול – אורז עגול וקצר. מכינים ממנו את המאכל הלאומי של איטליה – הריזוטו. יש מאכלי אורז המתאימים לאורז ריזוטו כמו ממולאים, מנות אחרונות ועוד. ...