קוקו סבזי: חביתת ירק פרסית

אורלי פלאי ברונשטיין

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: נמרוד סונדרס

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

זמן הכנה: מהיר
רמת קושי: קל
כמות: 2-4 מנות
סוג כשרות פרווה

הרכיבים:

2 כוסות עלים ירוקים קצוצים (זה יכול להיות פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, תרד)
1 בצל מגורר
1 תפוח אדמה מבושל ומגורר
4 ביצים
מלח ופלפל שחור
1 כפית שטוחה כורכום
1/2 כפית פפריקה
1/4 פלפל אדום חריף קצוץ (לא חובה)
שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מניחים את כל חומרי החביתה בקערה ומערבבים היטב.
מחממים שמן במחבת טפלון ומניחים את המחבת כך שהשמן יצפה את הדפנות, על מנת למנוע הדבקה.
יוצקים למחבת את התערובת שבקערה ומטגנים מעל להבה בינונית במשך כ-4 דקות, עד שתחתית החביתה מתייצבת (מנסים להרים אותה מעט בעזרת תרווד). במידה והחלק העליון עדיין מאד נוזלי, ניתן לכסות את המחבת ולהמשך לטגן דקה נוספת.
הופכים את החביתה מהמחבת לצלחת ומחליקים אותה מהצלחת חזרה על צידה השני למחבת. ממשיכים לטגן 1-2 דקות נוספות ומגישים מיד.

תוספות וגיוונים:

*** 250 גרם בקר או עוף טחון *** 200 גרם חציל קלוי במקום הירוקים *** 200 גרם גבינה בולגרית או גבינת פטה *** 1 כוס פול ירוק, מקולף ומבושל *** 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים