פבלובה במילוי קרם וניל ופירות טריים
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
לפבלובה:
- 3 חלבונים מביצה בגודל L, בטמפרטורת החדר
- קורט מלח
- 250 גרם (1/4 1 כוסות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 20 גרם (2 כפות)
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
- 1/2 כפית מיץ לימון
לקרם וניל:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כף
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית אינסטנט פודינג וניל
לקישוט:
- 1/2 כוס מיני מרשמלו
- 200 גרם תותים, חתוכים לקוביות (או פירות העונה לטעמכם)
- 2 כפיות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1/4 מיץ מ-לימון
- 1 כפית ברנדי או רום
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מכינים את הפבלובה: מניחים בקערת מיקסר את החלבונים והמלח ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שמתחיל לעלות קצף רך ולבנבן.
- מוסיפים תוך כדי הקצפה ובהדרגה את הסוכר, מגבירים מהירות וממשיכים להקציף במשך 10-12 דקות עד להיווצרות קצף חזק. מוסיפים את הוניל ממש לקראת סוף ההקצפה.
- מוציאים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים קורנפלור ומיץ לימון. מטמיעים אותם בקצף לחלוטין בתנועות קיפול עדינות אך נחושות.
- יוצקים את המרנג על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מעצבים לצורה עגולה ויוצרים שקע במרכזה. אופים בתנור החם במשך כ-5 דקות.
- מנמיכים את חום התנור ל-110 מעלות וממשיכים לאפות שעתיים נוספות, עד שהמרנג אפוי לחלוטין. מוציאים ומניחים להצטנן לגמרי לטמפרטורת החדר.
- מכינים קרם וניל וממלאים: מניחים בקערת מיקסר שמנת מתוקה, אבקת סוכר, תמצית וניל ואינסטנט פודינג ומקציפים לקבלת קרם אחיד ויציב. ממלאים את הפבלובה בקרם ומאחסנים במקרר עד להגשה.
- מכינים את הפירות שעה לפני ההגשה: מניחים בקערה קוביות תותים, סוכר, לימון וברנדי ומערבבים היטב. משהים בטמפרטורת החדר למשך כשעה, עד שהתותים מגירים מעט נוזלים.
- מקשטים את הפבלובה במרשמלו, תותים ומעט מהרוטב שבקערה ומגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
נטלי לוין
קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
- קראו עוד
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...
- קראו עוד
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.