שטרודל מלוח: רולדה פריכה במילוי פרמזן ועשבי תיבול

צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
מי אמר ששטרודל חייב להגיע תמיד במילוי תפוחים? קבלו את ההברקה הבאה: רולדה מלוחה מבצק פריך, במילוי של גבינת פרמזן ועשבי תיבול טריים. הפתיעו את האורחים!
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים ל-2 מאפים.
הרכיבים:
לבצק:
- 350 גרם (1/2 2 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 1/2 שקית
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
- 100 גרם חמאה רכה
- 4 כפות שמן זית או שמן צמחי אחר
- 4 כפות חלב או מים
- 1 כפית מלח
למילוי:
- 1 צרור גדול פטרוזיליה קצוצה
- עלים מצרור בזיליקום, קצוצים
- 2 שיני שום כתושות
- 6 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- 4 כפות אגוזים קצוצים
- מלח
- 2 כפות שמן זית
- קליפת לימון מגוררת (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הבצק: מניחים בקערה את כל החומרים ומעבדים אותם בקצות האצבעות בעדינות. ממשיכים ללוש רק עד שהבצק מתאחד ולא יותר. מכסים בניילון או מגבת ומשהים ל-10 דקות בטמפרטורת החדר.
- בינתיים מכינים את המילוי: מניחים בקערה את כל החומרים, מערבבים היטב וטועמים. במידת הצורך מוסיפים עוד מלח.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים לשני חלקים שווים. מניחים כל חלק על נייר אפייה ומרדדים במערוך לעלה בעובי 2-3 מ"מ.
- מפזרים על כל עלה מחצית מהמילוי ומגלגלים לרולדה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה וחורצים בסכין חריצים בעומק 1-2 ס"מ, שיסמנו את מקום החיתוך של הפרוסות.
- אופים בתנור החם כחצי שעה, עד שמתקבלים מאפים זהובים ופריכים. פורסים לפי הסימון ובמידת הצורך ממשיכים לאפות את הפרוסות 5 דקות נוספות. מגישים חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
- קראו עוד
אבקת אפיה
מתאים ל- 500 גרם קמח. תערובת המתפיחה את הבצק, עשויה חומר חמצני. משתמשים בה בעיקר באפיית עוגות ולייצור קמח התופח מאליו. ...