אוסובקו צלוי על מסבחה של אפונה יבשה
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
כדי לקצר את משך בישול האפונה, מומלץ להשרות אותה לפחות לילה עד 12 שעות.
הרכיבים:
למסבחה:
- 500 גרם
אפונה
אפונהקרא עוד
- 1/2 1 ליטר מים
- 2 כפות לימון כבוש קצוץ דק
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל גרוס
- 3 כפות שמן זית
לאובוסוקו:
- 2 נתחי אוסובוקו
- 1 בצל לבן, פרוס דק
- 1 שומר או עגבניה, פרוסים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 ענף זעתר טרי (לא חובה)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס יין לבן
אופן ההכנה:
- מניחים את האפונה בסיר, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד שהאפונה רכה והמרקם סמיך ומשחתי. במידה והוא סמיך מדי, מוסיפים מעט מים. אם המרקם דליל, אפשר להוציא חלק מהנוזלים מהסיר ולהמשיך לבשל עד שהתבשיל מסמיך.
- במקביל מחממים מחבת עם שמן זית וצולים בה את נתחי האוסובוקו כ-2 דקות. מתבלים במלח גס, הופכים וצולים 2 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- משטחים בתבנית צלייה פרוסות בצל, עליהן פרוסות שומר או עגבנייה, ומעליהן מפזרים את השום הקצוץ או מניחים את ענף הזעתר. מתבלים במלח ופלפל ומניחים על הכל את האוסובוקו. יוצקים את היין הלבן לצד הנתח ומכסים בשכבה כפולה של נייר כסף.
- צולים את האוסובוקו בתנור החם למשך כשעה ורבע, עד שהבשר רך.
- בינתיים מכינים את המסבחה: מוסיפים לתבשיל האפונה לימון כבוש, מלח, פלפל ושמן זית ומערבבים היטב, טועמים, מתקנים תיבול ומניחים בצד.
- מעבירים את המסבחה לצלחת הגשה ומשטחים אותה בשכבה אחידה על הצלחת. מניחים עליה את נתח האוסובוקו הצלוי ויוצקים עליו את הרוטב שהצטבר בתבנית הצלייה. מניחים לצידו את הירקות הצלויים ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
אבנר לסקין
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)