רביולי כתום סגול
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: קל
- סוג כשרות חלבי
הרכיבים:
אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח עם הסלק והביצים. לשים עם הידיים עד שמתקבל בצק קשה אבל גמיש שלא נשבר. עוטפים בניילון נצמד שלא יתייבש עד שמתחילים בעבודה.
בינתיים, מכינים את המילוי: מבשלים דלעת בסיר עם מים ומעט מלח עד לריכוך מלא. מעבירים לקערת ערבוב ומוסיפים את הקוקוס והשקדים. ממליחים ומערבבים היטב עד לאיחוד המילוי. חוזרים לבצק, חותכים חתיכה מהבצק ומתחילים להעביר במכונת הפסטה שלב אחר שלב (בלי קיצורי דרך, כמו שאיה אומרת) ממס'1 עד מס' 7-8.
מנחים את העלה על משטח העבודה. לוקחים כחצי כפית מילוי ומניחים ברווחים שווים לאורך הבצק. מרטיבים את האצבע במים ועוברים מסביב לכל מילוי. מרדדים עלה בצק שני ומניחים מעל למילוי. מהדקים מסביב למילוי, אסור שיהיו בועות אויר.
מרתיחים סיר מים ומכניסים את הרביולי אחד אחד למשך דקה אחת בדיוק. לא יותר. מחממים שמן זית עם שן שום אחת קצוצה, מכניסים 2 עלי בזיליקום ואחריהם את הרביולי למשך מספר שניות. מוציאים לצלחת הגשה, מפזרים גרעיני דלעת ופרמז'ן ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- בצל ממולא בבשר טלה ואורז בסמטי של השף יוסי שטרית
של יוסי שטריתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(3 מדרגים) - עוגת עלי גפן במילוי אורזשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- "עוגת" כרוב ועלי גפן עיראקיתשל שף דויד כרמיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- זוקיני במילוי פריקהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קוקוס טחון
קקוס טחון של סוגת. תוכו של הקוקוס כאשר הוא מיובש בשמש או באופן מלאכותי, מכונה קופרה. חותכים את הפרי לשבבים והוא משמש לייצור ממתקים ועוגות. ...
קמח פסטה
קמח סמולינה העשוי מחיטה קשה ומיועד להכנת פסטה כמו המקצוענים – גם בבית. בקמח פסטה סוגת ניתן להשתמש גם לצורך ייצוב מליות, להסמכה של רטבים וכן לציפוי תחתית של לחמים ופיצות, למניעת הידבקות...
מתכונים נוספים
- פלפלים ממולאים של נוף עתאמנהשל נוף עתאמנה איסמעילקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(30 מדרגים)
- בייבי פלפלים ממולאיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- פלפל אדום ממולא אורז, בשר, צנוברים וצימוקיםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
- מתכון של סבתא: פלפלים ממולאים באורז ובשרשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(18 מדרגים)
