עוגיות נשיקות

אופן ההכנה:

1. מפרידים בין החלבונים לחלמונים בזהירות.

2. שמים את החלבונים והסוכר בסיר קטן מעל סיר גדול או מחבת מלא במים רותחים ומחממים מעל להבה נמוכה תוך כדי בחישה.

3. ממשיכים עשר דקות עד שהסוכר נמס.

4. מעבירים למיקסר ומקציפים כעשר דקות, תחילה במהירות בינונית ולאחר מכן גבוהה עד קבלת קצף מבריק ויציב.

5. אם ברצונכם בנשיקות צבעוניות, מחלקים את הקצף לכמה חלקים ומוסיפים כמה טיפות של צבעי מאכל לכל חלק. עושים זאת בזהירות רבה- מקפלים את הצבע פנימה בעזרת מרית בעדינות. אל תערבבו בחוזקה.

6. מחממים תנור לחום נמוך (75 מעלות) ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.

7. מניחים תלוליות של קצף על נייר האפייה ואופים שלוש שעות או עד שהנשיקות יבשות וניתקות מהנייר.

8. מצננים ושומרים בכלי אטום עד להגשה.