ספגטי ים תיכוני עם ירקות
צילום: דרור עינב
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
מתכון קל ומהיר לפסטה עם פלפלים, זוקיני וחצילים בתוספת נפלאה של שיני שום מבושלות בשמן זית, שהופכות כל מנה פשוטה לחגיגה.
ויש גם מתכון לפסטה עם כרישה ועגבניות
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 500 גרם
ספגטי
ספגטיקרא עוד
- 10 שיני שום מקולפות
- שמן זית
- 1 חציל חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 1 זוקיני חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 1 בצל סגול חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 1 פלפל אדום גדול חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 1 פלפל צהוב גדול חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 100 מ"ל (קצת יותר מ-1/3 כוס) ציר ירקות או נוזלי בישול הפסטה
- 10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים עם העלים
אופן ההכנה:
- מניחים את שיני השום בסיר קטן ומכסים בשמן זית. מחממים מעל להבה נמוכה ומבשלים את השום בבעבוע עדין לפחות חצי שעה (חשוב שהשמן לא יתחמם יותר מדי כדי שהשום לא יישרף). בסיום התהליך יתקבלו שיני שום רכות מאד המכונות "שום קונפי". מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
- בינתיים מרתיחים סיר גדול עם שפע מים מומלחים, לבישול הפסטה.
- יוצקים 1-2 כפות שמן זית למחבת גדולה ומחממים מעל להבה גבוהה. מוסיפים את הירקות בהדרגה לפי סדר ההופעה במרכיבים ומטגנים כל סוג כדקה לפני שמוסיפים את הירק הבא.
- מתבלים את הירקות במלח ובפלפל ויוצקים למחבת את ציר הירקות. מערבבים ומניחים לנוזלים להצטמצם מעל להבה בינונית.
- במקביל, מבשלים את הספגטי במים הרותחים עד שהפסטה רכה אך עדיין נגיסה (אל-דנטה). מסננים ומעבירים למחבת עם הירקות. מערבבים כך שהרוטב יעטוף את הפסטה.
- מפזרים מלמעלה פטרוזיליה קצוצה ושיני שום קונפי, מחלקים לצלחות הגשה ומגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סלט שעועית עם תרד ולימון על לאבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- בורגול משודרג במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
יותם שמיר, מסעדת ליליות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- גיבץ׳ עם שעועיתשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)