קדירת בשר, גרגירי חומוס וירקות שורש
צילום: דרור עינב; סטיילינג - ענת לבל
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:5-6 מנות
- סוג כשרותבשרי
קדירת בשר, גרגירי חומוס וירקות שורש זו ארוחה משפחתית שלמה: טעימה, משביעה ומנחמת, שמכינים בקלי קלות בסיר אחד ומגישים ביום חורפי סגרירי.
כדאי לנסות גם: קדירה של שעועית ובשר בסגנון תוניסאי
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 500 גרם
חומוס
חומוסקרא עוד
- 1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
- 1 ק"ג כתף בקר חתוך לקוביות גדולות
- 5 כפות שמן זית
- 1 בצל חתוך לרבעים
- 7-8 תפוחי אדמה קטנים קלופים
- 2 גזרים קלופים חתוכים גס
- 1 שורש פטרוזיליה קלוף חתוך גס
- 4-5 שיני שום קלופות שלמות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 בקבוק יין לבן יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה
- פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- משרים את גרגירי החומוס בקערה גדולה עם שפע מים למשך לילה או 24 שעות. מסננים ממי השרייה, מעבירים לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את אבקת הסודה לשתייה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי עד שהגרגירים רכים אך לא מתפרקים ושומרים על צורתם.
- מחממים תנור ל-150 מעלות.
- מתבלים את הבשר במלח פלפל מכל הצדדים.
- מחממים את שמן הזית בסיר שיכול להכנס לתנור ומטגנים את הבשר להשחמה. מוסיפים את הירקות, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות נוספות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה עדינה כ-10 דקות עד שהיין מצטמצם בחצי בערך.
- מוסיפים מים לכיסוי מלא של הבשר והירקות ומביאים לרתיחה. מכסים ומכניסים לתנור ל-2.5-3 שעות עד שהבשר רך לחלוטין.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- קדירת אוסובוקו עם גריסי שיבולת שועלשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות אונטריב-בורגול רכותשל מתכון: רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- חמין זריז של עוף, חומוס ושעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
נטע לויה
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- תבשיל שעועית לבנה ברוטב עגבניותשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- אורז פרסי הפוך עם קציצת בשר ותחתית פריכה מושלמתשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- אורז פרסי אדום עם בשר טחוןשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- מקלובה פרגיות ובטטה של מיכל לוי אלחללשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)