קדירת בשר, גרגירי חומוס וירקות שורש
צילום: דרור עינב; סטיילינג - ענת לבל
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:5-6 מנות
- סוג כשרותבשרי
קדירת בשר, גרגירי חומוס וירקות שורש זו ארוחה משפחתית שלמה: טעימה, משביעה ומנחמת, שמכינים בקלי קלות בסיר אחד ומגישים ביום חורפי סגרירי.
כדאי לנסות גם: קדירה של שעועית ובשר בסגנון תוניסאי
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 500 גרם
חומוס
חומוסקרא עוד
- 1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
- 1 ק"ג כתף בקר חתוך לקוביות גדולות
- 5 כפות שמן זית
- 1 בצל חתוך לרבעים
- 7-8 תפוחי אדמה קטנים קלופים
- 2 גזרים קלופים חתוכים גס
- 1 שורש פטרוזיליה קלוף חתוך גס
- 4-5 שיני שום קלופות שלמות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 בקבוק יין לבן יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה
- פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- משרים את גרגירי החומוס בקערה גדולה עם שפע מים למשך לילה או 24 שעות. מסננים ממי השרייה, מעבירים לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את אבקת הסודה לשתייה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי עד שהגרגירים רכים אך לא מתפרקים ושומרים על צורתם.
- מחממים תנור ל-150 מעלות.
- מתבלים את הבשר במלח פלפל מכל הצדדים.
- מחממים את שמן הזית בסיר שיכול להכנס לתנור ומטגנים את הבשר להשחמה. מוסיפים את הירקות, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות נוספות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה עדינה כ-10 דקות עד שהיין מצטמצם בחצי בערך.
- מוסיפים מים לכיסוי מלא של הבשר והירקות ומביאים לרתיחה. מכסים ומכניסים לתנור ל-2.5-3 שעות עד שהבשר רך לחלוטין.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה