מקלובה של חצילים ופרגיות
צילום: אסף אמברם
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
-
כשר
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- מחממים 4 כפות שמן זית בסיר ומטגנים בשמן החם את הפרגיות מכל הצדדים, עד שהן משחימות. מוסיפים בצל ומטגנים עד שגם הבצל משחים.
- מכסים במים ומוסיפים מלח, פלפל שחור, ציפורן, כוכב אניס, עלי דפנה, הל וג'ינג'ר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל במשך 30-40 דקות.
- מוציאים את הפרגיות מהסיר ושומרים בצד. את הנוזל שבסיר מסננים ושומרים להמשך הבישול.
- מחממים באותו הסיר 2 כפות שמן זית ומטגנים בשמן החם את האורז במשך כדקה. יוצקים לסיר 2 וחצי כוסות מהציר ששמרנו ואת גרגירי החומוס המבושלים. מביאים לרתיחה, מתבלים בבהרט, מלח ופלפל ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל עד שהמים נספגים באורז, אך הוא אינו מבושל לחלוטין.
- בינתיים מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים בו את פרוסות החציל משני הצדדים, להשחמה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרפדים תבנית קוגלהוף בפרוסות החציל המטוגנות, כך שהן חופפות חלקית זו לזו. ממלאים כשליש מהתבנית באורז חצי מבושל עם חומוס ומניחים עליו על פני כל שטח התבנית את נתחי הפרגית (ניתן לחתוך אותם אם הם גדולים מדי). מניחים על הפרגיות את יתרת האורז, מכסים בחצילים, דוחסים ומהדקים היטב בעזרת הידיים.
- יוצקים 3/4 כוס מהציר ששמרנו לתבנית ומכסים בנייר כסף. אופים בתנור החם כ-20 דקות.
- מוציאים את התבנית מהתנור, מכסים במגבת ומשהים במשך 10 דקות. מסירים את הכיסוי, הופכים על צלחת הגשה ומגישים לצד סלט קצוץ.
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודאורז יסמין קלאסי
אורז יסמין הוא אחד מסוגי האורז הפופולריים ביותר בתאילנד, והוא המומלץ ביותר לשימוש במתכוני אורז תאילנדיים וויאטנמיים. הוא יכול להחליף את האורז הבסמטי במתכונים רבים, מכיוון שהארומה והמרקם שלהם...
קראו עודחומוס
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...
נראה טוב
כמה חצילים צריך
השיבויפה שלום, החצילים הושמטו בטעות מרשימת המרכיבים, כעת היא מלאה. תודה על תשומת הלב
הרעיון נהדר!!! נראה כל כך טעעעיייים !!!!