לוקוס על תבשיל אורז וירקות גינה
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותחלבי
לוקוס הוא מלך הדגים הבלתי מעורער והמנה המושלמת לראש השנה. דיויד פרנקל משדך אותו בחגיגיות לירקות גינה עדינים.
הרכיבים:
- 4 פילה לוקוס במשקל 180 גרם ליחידה
- 200 גרם
אורז בסמטי מלא עם שיבולת שועל ועדשים
אורז בסמטי מלא עם שיבולת שועל ועדשיםקרא עוד
- 1 קליפת לימון מגורדת
- כף שמן זית
- כף אורגנו קצוץ
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 150 גרם חמאה
- 2 שיני שום
- פלפל צ'ילי פרוס דק
לירקות הגינה:
- 4 צנוניות
- 2 גבעולי מיני ברוקולי
- גבעול בצל ירוק
אופן ההכנה:
- מבשלים את האורז ובסיום מסננים ומעבירים לקערה.
- חולטים את ירקות הגינה כדקה ומעבירים למי קרח לצינון. מתבלים במלח גס ושמן זית.
- מחממים מחבת לאש גבוהה, שמים בה מעט שמן זית. מפלפלים, ממליחים ומשמנים את עור הלוקוס. ברגע שהמחבת לוהטת מניחים את הדגים על הצד של העור.
- מתבלים את צדו השני של הדגים במלח ופלפל ולאחר כ-3 דקות טיגון של צדו האחד הופכים אותו. מוסיפים לדג את שארית החמאה, אורגנו ומעט שום פרוס. כשהחמאה מבעבעת ומתקרמלת בוזקים אותה על הדג. מקטינים את האש ונותנים לו להתבשל עוד כמה דקות עד שמוכן.
- מעבירים את הדג לנייר סופג. על אותה המחבת מאדים שום וצ'ילי על אש נמוכה עד לריכוך. מכבים את האש ומוסיפים יין לבן.
- לקערת האורז מוסיפים תערובת עשבים, רימונים, פלפל מלח, ושמן זית ומערבבים.
- לאחר שהיין הצטמצם מוסיפים למחבת את שארית החמאה ומערבבים לרוטב חלק וסמיך. בוזקים עירית מעל.
- מגישים: מניחים אורז בצלחת הגשה ומעליו את פילה הלוקוס. מפזרים מעל את ירקות הגינה ובוזקים את רוטב החמאה מעל הדג.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
דיויד פרנקל
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז בסמטי מלא עם שיבולת שועל ועדשים
שילוב מרענן של מזרח אמצע ומערב, שתורם לגיוון ולהשלמת הערכים התזונתיים, לטעם ולחוויה של שילוב מרקמים, צבעים, ריחות ואיזון מיוחד. 2 דגנים, עשירים בפחמימות וסיבים ייחודיים וקטניה עתירת יתרונות ...