חלת מפתח מסולסלת
- זמן הכנה ארוך
- רמת קושי בינוני
- כמות חלה אחת גדולה מנות
- סוג כשרות פרווה
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
חלת מפתח מסולסלת זה מתכון למנה מסורתית וטרנדית. כדי שתצליחו לעשות אחת שתצטלם יפה וגם תהיה טעימה, הבאנו מתכון שמבטיח הצלחה!
כדאי לנסות גם: חלה מתוקה במילוי גבינה
הרכיבים:
לבצק:
- 1 ק"ג
קמח שמרים רב תכליתי
קמח שמרים רב תכליתיקרא עוד - 70 גרם (6 כפות) סוכר
- 480 מ"ל (2 כוסות) מים פושרים
- 1 ביצה
- 120 מ"ל (1/2 כוס) שמן
- 13 גרם שמן (2.5 כפיות) מלח
להברשה:
- 1 ביצה טרופה
לציפוי:
- מעט קמח
- מעט מלח גס
אופן ההכנה:
-
מכינים את הבצק: מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח והסוכר. מוסיפים את המים, הביצה והשמן תוך כדי ערבול ולשים 7-8 דקות לכדי בצק אחיד. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 3-4 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה-שעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו.
-
מורידים את האוויר מהבצק בעזרת כף היד ומחלקים ל-4 חלקים (עובדים כל פעם עם חלק אחד ואת השאר מכסים).
-
מרדדים חלק אחד למלבן בעובי כ-1.5 ס"מ ומפזרים מעל מעט קמח דרך מסננת צפופה. חוצים את המלבן לרצועות דקות בעזרת גלגלת פיצה, לוקחים 3-4 רצועות, תופסים כל צד ביד אחת ומסובבים לכיוונים נגדיים ליצירת מעין בורג. חוזרים על הפעולה עד שמתקבלים 10 ברגים.
-
לוקחים זוג ברגים, עושים X ומלפפים אחד בשני ליצירת בורג כפול (מתקבלים 4 ברגים כפולים).
-
לוקחים 3 ברגים כפולים, מעגלים ומניחים צמודים אחד לשני, כמו עלי כותרת של פרח, על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. זה "הראש" של המפתח. מניחים את הבורג הכפול האחרון ליצרת "גוף המפתח" ולמלפפים מעט לסגירה במרכז "הפרח". מלפפים בורג בודד ליופי בחיבור בין ה"ראש" ל"גוף המפתח". מוסיפים שתי שיני מפתח מהשאריות הבורג הבודד. מניחים בעיגולי המפתח נייר אפיה מגולגל כך שהעיגולים ישמרו את הצורה בהתפחה ואפייה.
-
מכסים ומתפיחים כשעה.
-
מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
-
מברישים את החלה בביצה או מפזרים מעל מעט קמח ומלח ואופים כ-25 דקות או עד שהחלה משחימה יפה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש לחגי תשרי
של יוגב ירוסלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(23 מדרגים) - רוגלך תפוחים לראש השנהלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות2 מנות(5 מדרגים)
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות2 מנות(7 מדרגים)
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבליניםשל אורלי פלאי ברונשטייןלחמים ומאפיםזמן הכנהארוךרמת קושיקלכמות20-30 מנות(25 מדרגים)
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פחזניות במילוי גורגונזולה וגרויירשל דיוויד פרנקללחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(3 מדרגים)
- בורקס בשר עם חומוס – מאפה פריך, מתובל ומרשיםשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות6-8 מנות(25 מדרגים)
- מאפה שאריות סופגניות עם שמנת ושזיפיםשל נעמה נויהאוזלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקל(3 מדרגים)
- מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשיםשל רותם ליברזוןלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות8-10 מנות(24 מדרגים)
