ארטיק שוקולד ביתי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 12 מנות
- סוג כשרות חלבי
הרכיבים:
- 12 תבניות ארטיק מגנום קטנות
- מקלות ארטיק
לפרפה שוקולד:
- 250 מ"ל (מיכל אחד) שמנת מתוקה
- 75 גרם שוקולד מריר, 70% מוצקי קקאו או יותר
- 3 גרם (1 כפית) ג'לטין + 15 גרם מים (1 כף)
- 2 חלמונים
- 40 גרם
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 100 גרם עוגיות שוקולד צ'יפס, קצוצות
לציפוי:
- 250 שוקולד מריר
- 2 כפות שמן
אופן ההכנה:
מכינים גאנש שוקולד: יוצקים לסיר קטן 100 מ"ל שמנת מתוקה (כ-2/5 כוס) ומחממים עד לסף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים, עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
מערבבים ג'לטין עם מים קרים ומשהים להסמכה למשך 10 דקות.
מניחים את החלמונים והסוכר בקערה וטורפים במטרפה ידנית עד לקבלת תערובת אוורירית ואחידה. מוסיפים את תערובת החלמונים בהדרגה אל תערובת השוקולד, מוסיפים את מי הג'לטין ומערבבים היטב.
מקציפים את השמנת המתוקה שנותרה עד לקבלת קצף רך, ומקפלים אותו בעדינות לתוך תערובת השוקולד והביצים. מוסיפים לקפל פנימה גם את שברי העוגיות.
יוצקים את תערובת השוקולד והשמנת לתוך תבניות ארטיק קטנות ומאחסנים במקפיא למשך 5 שעות לפחות, עדיף ללילה.
מכינים את הציפוי: בסיר קטן ממיסים את השוקולד ומערבבים עם השמן לקבלת קרם מבריק.
מחלצים את הארטיקים מהתבנית. טובלים כל ארטיק בשוקולד, ומניחים על נייר אפייה להתגבשות (זה קורה במהירות).
*** ניתן להחליף את השוקולד לציפוי בשוקולד לבן, יש להיזהר לא לשרוף אותו בהמסה.
*** ניתן להוסיף על הציפוי שברי אגוזים, קוקוס, סוכריות צבעוניות וכדומה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת תפוזים הפוכה עם קרמל מנגושל נעמה נויהאוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(13 מדרגים)
- קאפקייקס עם סילאן בציפוי קרם מסקרפונהשל נטלי לויןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(12 מדרגים)
- עוגת תפוחים בחושהשל באדיבות האתר כיפהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(35 מדרגים)
- תפוחים מסוכריםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(2 מדרגים)
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קרוקט תירס מוצרלהשל בן שיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- פאי גבוה של תפוחים ואגסיםשל ענבל לביאקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(10 מדרגים)
- מעמול במילוי תמרים או פיסטוקיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגת תמרים עם רוטב טופישל קפה עפאים, ירושליםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(15 מדרגים)