שלח מתכון לווטסאפ שלי

ארטיק שוקולד ביתי

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי בינוני
כמות 12 מנות
סוג כשרות חלבי

ארטיק שוקולד ביתי

צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב - mako

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

הרכיבים:

12 תבניות ארטיק מגנום קטנות
מקלות ארטיק

לפרפה שוקולד:

250 מ"ל (מיכל אחד) שמנת מתוקה
75 גרם שוקולד מריר, 70% מוצקי קקאו או יותר
3 גרם (1 כפית) ג'לטין + 15 גרם מים (1 כף)
2 חלמונים
40 גרם סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
100 גרם עוגיות שוקולד צ'יפס, קצוצות

לציפוי:

250 שוקולד מריר
2 כפות שמן

אופן ההכנה:

מכינים גאנש שוקולד: יוצקים לסיר קטן 100 מ"ל שמנת מתוקה (כ-2/5 כוס) ומחממים עד לסף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים, עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
מערבבים ג'לטין עם מים קרים ומשהים להסמכה למשך 10 דקות.
מניחים את החלמונים והסוכר בקערה וטורפים במטרפה ידנית עד לקבלת תערובת אוורירית ואחידה. מוסיפים את תערובת החלמונים בהדרגה אל תערובת השוקולד, מוסיפים את מי הג'לטין ומערבבים היטב.
מקציפים את השמנת המתוקה שנותרה עד לקבלת קצף רך, ומקפלים אותו בעדינות לתוך תערובת השוקולד והביצים. מוסיפים לקפל פנימה גם את שברי העוגיות.
יוצקים את תערובת השוקולד והשמנת לתוך תבניות ארטיק קטנות ומאחסנים במקפיא למשך 5 שעות לפחות, עדיף ללילה.
מכינים את הציפוי: בסיר קטן ממיסים את השוקולד ומערבבים עם השמן לקבלת קרם מבריק.
מחלצים את הארטיקים מהתבנית. טובלים כל ארטיק בשוקולד, ומניחים על נייר אפייה להתגבשות (זה קורה במהירות).

הצעות לגיוון:

*** ניתן להחליף את השוקולד לציפוי בשוקולד לבן, יש להיזהר לא לשרוף אותו בהמסה.
*** ניתן להוסיף על הציפוי שברי אגוזים, קוקוס, סוכריות צבעוניות וכדומה.

עוד מתכונים טעימים במיוחד

אין תגובות למתכון זה

הוסיפו תגובה

הוספת תגובה:כוכבית-שדה חובה

שם מלא

דוא"ל

תוכן התגובה

דרוג: